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紫薯掉色非染色所至

【紫薯掉色非染色所至】
3月11日，市民肖先生到市消保委投訴，稱自己在一家炒貨店買了一些紫薯薯片，吃的時候，弄得嘴唇、牙齒和舌頭上全是紫色，嚇得他沒敢吃，并懷疑自己買到了染色薯片 。
采訪人員來到炒貨店，在店中見到了紫薯干和薯片等紫薯加工品 。店內營業員介紹，紫薯是近兩年才上市的，剛上市時候較貴，現在價錢下降了，目前紫薯干每公斤35元 。當采訪人員問及紫薯干是否是色素染成時，營業員表示這些紫薯干（薯條）是純天然的，不曾染色 。隨后，采訪人員買了些紫薯干回家泡進水中，不一會兒的功夫，澄清的水變成了藍紫色 。
對于紫薯掉色這一現象，德州學院農學系植物保護專業的副教授李東臣表示，紫薯是一種由外國引進的品種，據他所知，紫薯掉色屬于正常現象 。據了解，紫薯本身含有花青素，這是一種天然紫色素添加劑，它安全無毒副作用且溶于水，所以出現掉色是正?，F象 。紫薯中花青素含量比普通紅薯要高，紫薯顏色越深說明花青素含量越高 。有專家稱，目前紫薯價格本身就不高，如果再染色，增加"工藝",可能有些"勞神傷財".當然，也并不因為利潤薄，就排除未進行染色 。市民購買的紫薯會不會經過染色，需要由相關專業部門對其科學檢測，才能得出結論 。
市農業綜合開發辦公室工作人員唐樂平表示，從口感上區分的話，染色的紫薯片吃起來發苦發澀，而天然紫薯片吃起來有種淡淡的清香和甘甜味 。