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砧板|天天做飯，卻不知道這2個習慣正在威脅健康！洗碗、洗菜千萬別洗錯了！

廚房 ， 不僅是滿足我們口腹之欲的必要場所 ， 更是家庭的幸福來源地之一 。 但以下幾個誤區 ， 小二勸你趕緊改了 ， 味道不好是小事 ， 健康出了問題可就是大事了……
1
過于節儉 ， 當心“省”出問題
1
為了省電 ， 不開油煙機
現在幾乎家家都安裝了油煙機 ， 但有些節省慣了的老人 ， 總擔心它費電 ， 做飯時能不開就不開 。
其實 ， 油煙機該開還是得開 ， 食用油在高溫下性質會發生改變 ， 產生大量的有害物質 ， 比如：
◎130℃時 ， 不飽和脂肪開始分解 ， 會逐漸形成苯并芘、二硝基苯酚（DNP）等可能致癌物；
◎150℃時會產生“丙烯醛” ， 刺激眼、鼻、喉等部位 ， 導致眼睛干澀、咽喉發干、胸悶頭暈、有嘔吐感等不適癥狀；
◎200℃以上會產生氮氧化物等強毒性物質 ， 長期過量吸入會影響到呼吸系統 ， 可能引發鼻咽喉炎、支氣管炎、肺炎、肺氣腫等 。
數據顯示 ， 長期接觸油煙的人群 ， 患肺癌的風險比普通人高2~3倍！這也是女性肺癌高發的一大重要原因 。
【建議】：開火前就要打開油煙機 ， 做飯結束后等上幾分鐘再關；油煙機更推薦下吸式、吸力強的 ， 更能吸走油煙 ， 降低危害 。
2
節省食物 ， 腐爛果蔬不舍得丟
很多食物買回家后 ， 放著放著就壞了 。 這時總有不少人為了節省食物 ， 選擇將腐爛發霉的部分切掉繼續吃 。 但真不推薦 。
花生、玉米等淀粉類食物腐敗變質后 ， 可能會滋生黃曲霉菌 ， 長期食用可導致DNA改變 ， 誘發肝癌；而蘋果、香蕉等水果腐爛 ， 多是由鏈格孢霉菌、擴展青霉等微生物侵染導致的 ， 輕則可能引起代謝功能紊亂、腎臟水腫 ， 重則可損傷神經、呼吸、泌尿系統 ， 甚至增加肝癌等疾病風險 。
更重要的是 ， 這些病菌的殺傷力往往比肉眼可見的要大 ， 當腐爛達到一定范圍時 ， 可能整個水果都已經“有毒”了 。
【建議】：
◎花生、玉米、豆類等淀粉含量高的食物 ， 應干燥密封儲存 ， 可用花椒+干海帶制成除濕包 ， 有助于防蛀防霉 。 一旦食物發生霉變 ， 最好整包丟棄 。
◎水果盡量挑新鮮的 ， 現買現吃 ， 如果腐爛了 ， 哪怕看起來影響不大 ， 也最好不要食用 。
3
勤儉節約 ， 經常吃隔夜菜
我國居民 ， 特別是一些農村人口 ， 都有吃隔夜菜的習慣 。 吃不完的飯菜 ， 第二天、第三天繼續吃 ， 不放到變質發餿絕不倒掉 。 其實這種“節省”也容易讓身體“遭殃” 。
一方面 ， 隔夜菜不僅會流失大量營養 ， 還容易滋生細菌 ， 對于胃腸功能本來就弱的人 ， 吃后易腹瀉；另一方面 ， 隔夜菜放置過久 ， 會產生更多的亞硝酸鹽 ， 當它進入胃里跟蛋白質發生反應 ， 就會產生具有致癌作用的亞硝胺 ， 長期食用就可能導致細胞突變 ， 誘發胃癌 。
【建議】：吃不完的菜應該及時密封冷藏 ， 并在27小時內食用 ， 但更建議現做現吃；而且剩飯菜吃前一定要高溫加熱 。
4
為了省錢 ， 日常用品能用就繼續用
還有的人為了省錢 ， 廚房里的砧板、竹木筷往往一用就是好幾年 。 殊不知 ， 這并不起眼的地方很容易藏污納垢！
砧板長時間使用后往往有較多的刀痕 ， 而竹木筷長時間使用后又容易開裂 ， 隱藏食物殘渣并導致發霉 ， 此時可能產生致癌物——黃曲霉毒素 ， 甚至隨著進食攝入 ， 增加肝癌、食管癌、胃癌、結直腸癌、卵巢癌等癌癥的風險 。
【砧板|天天做飯，卻不知道這2個習慣正在威脅健康！洗碗、洗菜千萬別洗錯了！】此外 ， 廚房的環境往往比較潮濕 ， 尤其是梅雨季節 ， 木質的砧板和筷子很容易滋生霉菌 ， 因此及時換新很重要 。