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砧板|天天做飯，卻不知道這2個習慣正在威脅健康！洗碗、洗菜千萬別洗錯了！( 二 )


【建議】：砧板、筷子使用半年后就要進行更換 ， 如果已經出現發霉的情況 ， 一定要扔掉 ， 不要再繼續使用了；用砧板時也要將生食和熟食分開切 ， 并定期清潔 。
2
愛偷懶 ， 當心“懶出來”的問題
1
洗菜前 ， 多浸泡
很多人喜歡用浸泡法清洗蔬菜 ， 更有甚者會先切開蔬菜再浸泡 。
用水浸泡蔬菜的確可以去除一些殘留農藥、雜質 ， 但長時間浸泡 ， 會讓一些細菌滲入蔬菜內部 ， 造成二次污染 ， 也會讓蔬菜中的水溶性維生素流失 。 尤其是蔬菜切碎后與水的直接接觸面積增大 ， 被污染的機會增大 ， 營養流失也更多 ， 所以應該先洗后切 。
2
習慣飯后浸泡碗筷
吃完飯后 ， 很多人都習慣性地將碗、盤子摞在一起 ， 放入水池中浸泡一會 ， 以為能洗得干凈點；也有人因為懶得洗 ， 可能到第二天才拖拉著清洗 。
但隨意堆疊放置 ， 碗的內外兩面都容易沾上油 ， 不僅會增加洗涮工作量 ， 若是有細菌等微生物還可能發生交叉感染 。
另外 ， 若是長時間浸泡著不洗掉 ， 會為細菌的滋生、繁殖提供良好的環境與營養 ， 很容易滋生變形桿菌、沙門氏菌等細菌 。 若是滋生太多 ， 或是清潔不徹底 ， 就更容易增加腸道疾病風險了 。
【建議】：收拾時 ， 應該將有油的和沒油的碗分開 ， 先洗油薄的 ， 后洗油重的 。
細菌在1-4小時內繁殖較慢 ， 而超過4小時 ， 適應了新環境 ， 則開始進入加速繁殖期 ， 因此吃完飯后還是早點洗較好 。
3
抹布不分類
很多家庭都習慣用一塊洗碗布 ， 先去擦桌子、擦灶臺 ， 再拿去洗碗 ， 最后還要再擦碗筷、砧板等 ， 可謂“一布多用” 。 但如此反復 ， 反而會擴大污染源 ， 使碗碟間接污染 。
【建議】：廚房中至少配兩種不同顏色的抹布 ， 以便區分 。 一塊超細纖維材質的（吸塵吸油）用來涮碗；一塊木漿棉的（耐用、吸水性強）用來擦灶臺、桌子等 。