現在的天氣真是讓人難以捉摸 ， 上周日穿著襯衣在公園里遛彎 ， 這幾天不穿秋衣秋褲根本不敢出門 ， 南方雖說比北方暖和一些 ， 但是冷起來也讓人扛不住 。 天氣一變冷 ， 人們就喜歡熱乎乎的東西 ， 光是熱被窩就讓多少人不愿起床做早餐 。 每到秋冬季節 ， 我家最喜歡吃的就是火鍋 ， 一星期就能用兩三袋火鍋底料 。

文章圖片
火鍋的吃法比較自由 ， 想吃什么涮什么 ， 各種綠葉蔬菜、根莖蔬菜、瓜果、肉類 ， 通通都能涮著吃 。 很多人吃火鍋都喜歡吃肉 ， 比如肥牛卷 ， 一次能吃十幾盤 ， 而我就很喜歡吃素菜 ， 比如土豆、冬瓜等 ， 還包括豆制品（豆腐、豆皮、腐竹等） 。 種類繁多的豆制品中 ， 我最喜歡吃的還是腐竹 ， 口感軟嫩 ， 因為非常薄所以很容易入味 ， 非常好吃 。

文章圖片
腐竹是我國漢族百姓制作的一種傳統豆制品 ， 歷史也非常悠久了 。 做豆腐就需要先打豆漿 ， 豆漿煮開后變涼 ， 表面會出現一層薄薄的膜狀物 ， 這層膜經過干燥就是腐竹了 。 腐竹是由大豆蛋白質和脂肪組合成的一種特殊物質 ， 具有很高的營養價值 ， 方便保存 ， 吃起來很方便 ， 用水浸泡幾小時就能發開 ， 所以很受老百姓的喜愛 。

文章圖片
腐竹用水泡開后 ， 不僅可以涮火鍋吃 ， 炒著吃拌著吃都非常好吃 ， 粵菜傳統名菜就有紅燒腐竹 。 腐竹口感似肉 ， 所以也被稱作是“素肉” 。 腐竹的質量也分3個等級 ， 顏色越深 ， 營養價值越底 ， 反之顏色越淺營養價值越高 。 我們平時見到的腐竹都是干的 ， 火鍋店的腐竹也是提前泡開的 。

文章圖片
泡發腐竹說起來很簡單 ， 有人直接把腐竹放進盆里 ， 接點涼水就行了 ， 但需要幾個小時 ， 還往往泡不透 。 還有人為了快速泡開 ， 直接倒開水泡 ， 確實很快就泡開了 ， 但腐竹變得軟趴趴的 ， 失去了嚼勁和彈性 ， 所以用冷水和開水泡腐竹的方法都不對 。 泡發腐竹 ， 不是啥水都能泡 ， 大廚教你一招 ， 泡得快還有嚼勁 。

文章圖片
第一步、泡腐竹前 ， 要用清水先洗干凈 ， 把表面的灰塵和雜質都洗掉 ， 干腐竹都是又長又硬的 ， 不便于浸泡 ， 所以要用刀切成小段 ， 這樣一個大碗就能放下了 。 腐竹和水的接觸面積越大 ， 才能泡發得更快 ， 因此也要切成小段 。

文章圖片
【現在的天氣真是讓人難以捉摸|泡腐竹，不是啥水都能泡！大廚教你一招，泡得快，里外都軟有嚼勁】第二步、大碗里倒入半碗溫水 ， 加入一勺鹽 ， 這一步很關鍵 。 鹽能讓腐竹快速地吸水 ， 所以才能泡發地更快 ， 水分也更容易進入腐竹內部 ， 從而內外都泡軟 ， 不會出現硬心 ， 口感更好 。 食鹽也可以殺菌消毒 ， 讓腐竹變得更干凈 ， 我們吃著也放心 。

文章圖片
第三步、腐竹的密度比水輕 ， 所以會漂在水中 ， 上面還有一部分無法接觸到水 ， 所以會泡得不均勻 ， 所以要用一個盤子把腐竹壓在水中 ， 使其充分接觸水 ， 這樣泡20分鐘就能泡開了 。 這樣泡的腐竹 ， 內外都很軟 ， 炒的時候也不會碎 ， 有嚼勁有彈性 ， 非常好吃 。

• 零下度|冬季天氣寒冷身體變虛弱了，多吃家常菜，補血養肝有利健康
• 寧明縣|梅州出現奧密克戎！廣州疾控緊急提醒
• 治療|糖尿病服藥后，出現的低血糖比較嚴重怎么辦？
• 生活|提醒：肝病多數是“拖”出來的，出現6種表現，最好查一下肝功
• 豬油渣能不能吃？健不健康？很多人都不明白，現在知道還不晚
• 護發|吃“獼猴桃”好處多多，但有3類人不能多吃，現在知道還來得及！
• 體內有癌，腰背先知曉？出現這2種標志，或是癌癥“警告”？
• 夜間?？诳剩彀桶l苦，或是4種疾病的出現，可惜多數人忽視了！
• 血管|高血脂的“特效藥”被發現，每天吃一點，血管通暢，血脂輕松降
• 疫苗|國家衛健委：現有疫苗對奧密克戎變異株仍有一定保護效果