1、準備茴香200克，雞蛋50克，香油10克，油10克，鹽10克，花椒粉10克 。
2、打好雞蛋，雞蛋液中倒入少許清水，這樣雞蛋碧波出來比較嫩，熱鍋涼油，油可以適當多一些，油熱，倒入蛋液，用筷子不停攪拌，蛋液凝固后即可關火，用鏟子搗碎，晾涼待用 。
3、茴香盡量切碎一些，這樣茴香的味道會更濃郁 。
【茴香雞蛋餃子怎樣調餡】4、茴香，雞蛋，香油，鹽，醬油，花椒粉即可，茴香雞蛋的餡不需要過多的加入調料，最簡單的調料才能調出最鮮香的味道，加入過多的調料反而掩蓋了食材本身的鮮香，香油可適當多放一些 。
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