入秋后 ， 身邊不少愛美的女性朋友們都爭相開始給自己進補 ， 這里說的“補”都是從日常飲食著手 ， 我是廣東人 ， 打小就離不開湯水 ， 每年到了秋季都會去海產干貨店準備一些花膠放家里 ， 也是許多廣東人的習慣 ， 因為花膠是滋補的海產品 。
花膠 ， 也叫魚鰾、魚肚 ， 不同品種的海魚的魚膠經過晾曬后保存 ， 所以花膠品種和質量有很多區分 ， 市場上常見的就有不下10幾種花膠 ， 而且個大飽滿、嬌小玲瓏各有講究 。 花膠含豐富的營養 ， 也是因為它含有豐富的膠質 ， 秋季干燥 ， 隨著年齡增加 ， 身體的各種微量元素和膠原蛋白都在流失 ， 所以 ， 適當進補吃些花膠 ， 養顏美容、滋潤皮膚 ， 對于一些孕產婦準媽媽來說 ， 也是坐月子的上好滋補品 。

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花膠的個頭和品種決定了它的價格 ， 小編覺得 ， 按需購買 ， 日常自己吃的花膠只要不是太昂貴的都可以適當準備一些 ， 如果是送親朋好友作為滋補品則另當別論 。 一斤200元左右的黃花膠是比較理想又適合老百姓們的日常飲食消費習慣的 ， 所以今天小編也準備泡一些花膠 ， 作為日常食用 ， 煲湯、煲糖水都能用上 。
【花膠泡發有講究，到底是用冷水還是熱水？廣東師奶分享泡花膠做法】花膠怎么泡發才能發揮它的最大功效而又不會讓它的膠質流失？到底是先蒸后泡還是先泡后蒸？今天就詳細和大家分享我泡花膠的做法 ， 步驟不難 ， 有幾個細節還是值得注意的 ， 這樣泡好的花膠白又胖 ， 能分多次食用 ， 性價比高 。

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【泡花膠】
食材：黃花膠400克 ， 生姜幾片 ， 飲用水/礦泉水適量 。
做法：
1.先把花膠干制品用清水泡洗一遍 ， 洗去表面浮灰后撈出 。 我買的這個花膠是黃花膠的品種 ， 性價比挺高的 ， 作為日常食用完全能滿足 。

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2.生姜幾片 。 姜片的作用是去腥 ， 因為花膠是海產 ， 還是有一定腥味 ， 同時生姜也能去除寒氣 ， 是泡發生姜的唯一需要準備的食材 。

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3.洗干凈的花膠放入蒸籠里 ， 在花膠表面放上生姜片 ， 姜片可以多一些 ， 去除腥味效果更快更好 。 大火蒸5-8分鐘左右（視花膠數量和個頭大小調整蒸制時間） 。 這里建議一次多蒸一些 ， 不費事 。

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4.準備一個干凈的無水無油的容器 ， 玻璃或者保鮮盒都可以 。 花膠預熱蒸熟后會回縮成一小塊 ， 放涼后把花膠放入準備好的容器中 ， 倒入適量飲用水或者礦泉水 ， 水量要蓋過花膠 。

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5.泡發花膠需要24小時左右 ， 所以倒入飲用水后就可以靜待時間的到來 。 花膠吸足了容器里的水分后 ， 個個都變得飽滿有彈性 ， 體積是沒泡發前的8-10倍甚至更多 。

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6.把泡發好的花膠取出 ， 瀝干水分 。

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7.一般我都會一次蒸一鍋 ， 泡發好花膠瀝干水分后 ， 用保鮮袋把花膠分等份保存 ， 一個保鮮袋放1-2條 ， 因為花膠的食用每次控制在10-30克左右為佳 ， 所以按照這個分量保存 ， 放冰箱冷凍即可 。
需要煲湯、煲糖水的時候 ， 取一份花膠常溫解凍后 ， 就可以切成塊放入湯水中 ， 煲至軟熟Q彈即可 。

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