今天是小雪 ， 天氣好像突然一下子冷了很多 ， 這個時候很多人就想吃一些肉來幫助地御寒冷 ， 尤其是孩子 。
沒有孩子不愛吃肉 ， 沒有孩子不愛吃牛肉~要說冬季進補 ， 那牛肉肯定不能少 ， 牛肉中的牛腱子肉 ， 更是很多家庭餐桌上常見的食物 。


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牛肉的營養價值有哪些？
牛腱子肉中的蛋白質含量非常豐富 ， 其中氨基酸的組成比更接近人體需要 ， 牛腱子可以提高孩子機體的抗病能力 ， 對于生長和發育都很有好處 。
而且牛腱子在寒冬季節可以暖胃 ， 是這個季節的佳品 。
此外牛肉還有補中益氣 ， 滋養脾胃 ， 強健筋骨等功效 ， 對于生長發育周期的孩子強壯筋骨來說非常有幫助 。
牛肉應如何正確挑選和儲存？
挑選：
外觀完整、干凈
肉整體有光澤、顏色鮮紅（運動越多的部位 ， 顏色越深）
無血水滲出
冷凍牛肉一般為自然的深紅色或者暗紫色
保存：
生鮮牛肉：買回家的鮮牛肉經過清洗有擦干水分 ， 切成小塊 ， 分別包裝好放到冰箱中 ， 隨吃隨取即可 。
冷凍牛肉：冷凍過的牛肉 ， 如果解凍了 ， 感覺一次性吃不完 ， 還是推薦一次性烹飪完成后分批裝好 ， 放到冰箱冷藏 ， 在1-2天內食用完畢 。


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因為冷凍過的肉在解凍后再冷凍 ， 先不說肉質新鮮的問題 ， 微生物也會飛速繁殖 ， 對于腸胃健康來說非常不友好 ， 一定不要給孩子吃反復解凍再烹飪的肉類 。
【料酒|冬天多吃牛肉，營養滋補，孩子多吃體格壯！】所以在這個時候可以燉上一鍋牛腱子肉 ， 用來做紅燒牛肉面 ， 在這個季節最適合不過啦~好吃營養的紅燒牛肉面 ， 趕緊給家人做起來吧~


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材料：
牛腱子 ， 辣椒 ， 花椒 ， 香葉 ， 甜面醬 ， 生抽 ， 蠔油 ， 料酒 ， 大蔥 ， 姜片 ， 面條 ， 青菜 ， 香菜
步驟：
1 ， 將牛腱子肉切成打款 ， 放入到加入清水的盆中洗干凈 ， 煮鍋中加水 ， 燒開后放入洗干凈的牛腱子肉 ， 加入料酒 ， 姜片 ， 蔥段攪拌均勻 ， 燉煮至牛肉變白后撈出備用


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2 ， 將蒜切塊 ， 蔥切段 ， 姜切片備用 ， 炒鍋燒熱倒入食用油 ， 放入切好的蔥姜蒜爆香 ， 倒入辣椒 ， 花椒和香葉翻炒均勻


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3 ， 倒入燉煮變色的牛腱子肉 ， 倒入料酒 ， 番茄醬 ， 甜面醬 ， 蠔油和生抽后 ， 繼續倒入沒過食材的清水 ， 蓋蓋子中火燉煮兩小時左右


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4 ， 煮鍋中加水燒熱倒入面條 ， 煮至面條成熟后撈出備用 ， 繼續往鍋中放入青菜葉 ， 焯熟后放到面條上


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5 ， 澆上燉煮好的牛肉湯頭 ， 撒上香菜即可


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