1. 首頁 > 健康養生 > >

谷氨酸鈉|我國癌癥高發，都是味精惹的禍？提醒：真正致癌的是這5種食物( 二 )

脫發谷氨酸鈉


雞肉、魚肉等富含蛋白質的食物 ， 在高溫環境下 ， 容易產生雜環胺 ， 雜環胺化合物具有較強的致癌性 。 一般來說加熱溫度越高 ， 時間越長 ， 產生的雜環胺也就越多 ， 因此盡量少吃油炸、燒烤等食物 。
3、發霉堅果
花生、瓜子、榛子等堅果 ， 在溫暖潮濕的環境下 ， 容易發生霉變 ， 產生黃曲霉毒素 。 黃曲霉毒素是公認的強致癌物 ， 可導致肝臟發生癌變 。 因此一旦發現谷物或堅果霉變 ， 還是要忍痛割愛 ， 不要食用 。
4、65℃的熱飲
中國人喜歡喝熱水、熱茶 ， 但過燙的食物也會致癌 。 我們的口腔和食管黏膜其實是非常蜜柑的 ， 在超過60℃的環境下 ， 就能發生燙傷 。 已有動物實驗表明 ， 反復的黏膜燙傷 ， 可能導致食管癌的發生 。
5、酒精飲料
酒及酒精飲料都含有乙醇 ， 乙醛一旦進入人體就會被代謝出乙醛 ， 乙醛則屬于1類致癌物 ， 研究發現其可能與7種癌癥相關 。 所以無論是酒 ， 還是含酒精的飲料 ， 都建議少喝 ， 最好是不喝 。

?致癌的發病機制仍是人類一大謎題 ， 單憑味精就認為其可導致癌癥 ， 未免有點恰恰其談 。 預防癌癥是一門綜合科學 ， 盲目限制單一食物要不得 ， 多樣化飲食 ， 平衡全面營養 ， 才是防癌的關鍵 。
參考資料：
[1
《味精吃多了會致癌？加熱后有毒？今天一次性講清楚》. 江西市場監管.2022-11-14
[2
《味精吃多了會致癌？雞精比味精更好？一篇全都告訴你…》.科普中國 .2021-04-30
[3
《味精吃多了掉頭發？“吃錯東西”真的會導致脫發嗎？》.全民較真-騰訊新聞.2021-03-13
【谷氨酸鈉|我國癌癥高發，都是味精惹的禍？提醒：真正致癌的是這5種食物】未經作者允許授權 ， 禁止轉載