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看聞聽問 教你四招辨認地溝油

海南大學食品學院食品質量與安全系主任劉四新教授介紹，地溝油提取的渠道、提煉的環境都很不衛生，油里含有大量對人體有害物質，把地溝油稱為濃縮的毒藥一點不為過 。
昨日中午，采訪人員以食客身份走訪了?？趲准倚⌒筒宛^，有的小店對于食用油的來源諱莫如深，不愿多談 。也有業內人士介紹，不少餐館會用地溝油以節約成本 。劉四新教授介紹，長期攝入這種地溝油，人體的各項生理指標會逐漸發生變化，有毒的化學物質會嚴重侵害人體的腸、肝、腎臟，輕則引發腸胃病、脂肪肝等疾病，重則可能引發癌變 。
地溝油的危害如此大，那么消費者如何辨別呢？昨日，?？趯毴A海景大酒店的行政總廚王斌師傅向采訪人員介紹了辨別地溝油的4種辦法：
1.看，通過油的顏色來辨認 。不合格的食用油由于制作過程中摻入大量水分，提煉不干凈，所以這些油看起來會比合格的油顏色淡一些 。此外，還可以查看油瓶的包裝，不合格的油包裝往往也不規范，封口不嚴實 。由于不合格油大多是經過二次以上包裝，所以瓶身往往沾有很多油漬；
2.聞，合格的油帶有一股清香味，而不合格的油則帶有明顯的惡臭味；
【看聞聽問 教你四招辨認地溝油】3.聽，不合格的油在加熱時，由于油里摻有水分，不僅油煙很大，在油下鍋時會有“噼叭”爆炸聲；
4.問，如果消費者對所食用的油不放心，可以詢問商家的進貨渠道，并要求查看有關進貨的票據和衛生部門的檢測報告 。
12315工作人員告訴采訪人員，如果市民發現地溝油流向餐桌，可舉報 。據悉，我省藥監部門近日將在全省范圍內開展一次地溝油和一次性筷子專項嚴查行動 。