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1、主料：雞400克 。
2、調料：辣椒(紅、尖、干)25克,花椒5克,鹽3克,味精2克,白砂糖5克,八角2克,豬油（煉制）30克 。
【辣子雞頸怎么做】3、雞宰殺取雞頸洗凈，放入鍋中，加鮮湯、大料、鹽、味精、白糖燒開，至雞頸熟透時 ， 撈出斬成塊；
4、鍋中放入豬油燒熱，下雞頸塊炸酥皮撈出；
5、底油中放入干辣椒、花椒炒香，再倒入雞頸，炒勻起鍋即可 。
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