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【油潑面過涼水嗎】油潑面不用過涼水 。過涼水的一般都是炸醬面，涼面一類的拌面 ， 但是油潑面一般是寬型面條，多為手搟面，不用刻意過涼水 。油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰 ， 將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后加入適量醬油、香醋即可 。
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