去商場購買牛奶時經?？吹缴Ｈ楹蛷驮榕Ｄ?， 網上流傳：復原乳假牛奶 。 然而 ， 復原乳的乳制品有很多 ， 受到眾多小朋友喜愛 。 關于復原乳和生牛乳大部分人并不是很了解 ， 不妨來具體看一看其差異 。

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復原乳是真牛奶 ， 還是假牛奶？
復原乳不是假牛奶 ， 而是以奶粉勾兌而成的牛奶或乳制品 。 不過 ， 營養價值遠不如以生牛乳為原料的乳制品 ， 因為生牛乳沒有經過任何加工工序 ， 能最大程度保留牛乳中的營養成分 。
在生產和制作過程中 ， 復原乳經過2次超高溫處理 ， 先把原奶制作成奶粉 ， 再把奶粉還原成奶 。 但牛奶中的熱敏性維生素 ， 尤其是B族維生素會跟隨著流失；牛奶經過高溫處理時乳糖可發生焦化反應 ， 使得牛奶轉化為褐色 。
然而 ， 生牛乳為原料的乳制品 ， 只是經過除菌殺毒工序 ， 能保留生牛乳中的營養成分和風味 ， 營養價值極高 。 另外 ， 以復原乳為原料的乳制品中有太多食品添加劑 ， 價格較便宜；生牛乳不同 ， 無添加而且口感純正 。

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復原乳是怎么制成的？
復原乳分為兩種加工方式 ， 一種是以奶粉為原料兌入適量的水；一種是鮮牛奶中加入適量的奶粉 。 根據國家規定 ， 乳制品、滅菌奶和酸牛奶都能用復原乳當作原料 ， 不過用復原乳為原料的產品必須標注復原乳 ， 凡是規范生產和標注的復原乳都是真牛奶 ， 能放心選購和飲用 。

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如何選出適合自己的牛奶？
1、健康成年人和兒童
健康兒童和成年人優先選擇全脂牛奶 ， 全脂牛奶營養價值較高 ， 除了含優質蛋白質外 ， 也含有大量維生素A、D、E和維生素K ， 鈣磷比例合適 ， 利于消化和吸收 。
2、中老年人
中老年人腸胃吸收能力比較差 ， 體內易缺乏維生素和鈣 ， 因此優先選擇強化維生素AD奶 ， 能為身體補充所需要的維生素A和維生素D 。
3、高血脂和肥胖者
高血脂和肥胖者應控制脂肪攝入 ， 尤其是控制飽和脂肪酸攝入 ， 不妨選擇脫脂牛奶 ， 不僅補充營養 ， 而且也利于控制熱量 。

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4、每天喝奶者
巴氏殺菌奶營養成分豐富 ， 每天喝奶的人優先選擇它 ， 此類奶經過低溫除菌 ， 最大程度保留牛奶中的營養成分 ， 不過保質期短 ， 必須低溫保存 ， 每天都喝奶的人應少量多次購買 。
5、不定期喝奶者
不定期喝奶者可選擇超高溫滅菌奶 ， 經過高溫殺菌后脂溶性維生素流失較多 ， 不過保質期長 ， 能常溫放置 。 打開包裝后的常溫奶應放在冰箱中儲存且一天內喝完 。
6、乳糖不耐受者
乳糖不耐受者優先選擇功能性零乳糖牛奶或是酸奶 ， 以免因為接觸乳糖而誘發腹瀉 。

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溫馨提示
經過以上了解 ， 復原乳并不是假牛奶 ， 不過最好選擇生牛乳 ， 營養價值較高且營養全面 。 另外 ， 應根據自己的情況來選擇合適的牛奶 ， 成年人每天可以喝200~300克牛奶 ， 為身體提供所需營養 。
【去商場購買牛奶時經?？吹缴Ｈ楹蛷驮榕Ｄ蘾牛奶瓶上的“復原乳”是什么意思？它與牛奶的差別，一次性講明白】（家庭醫生名醫在線）

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