【蒸饅頭發面一般需要多長時間】夏天發面的一般只需要 三十至四十五分鐘應該就行了，最多也就一個小時，不過由于酵母的活性不同和用量不同，發面時間也會有所差異，因此用面發起來的體積判斷更為準確，如果發起的面比你和面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣就說明已經發好了 。
發面注意事項：1、酵母要放在溫水（不燙手即可）里化開后和面；
2、發面環境溫度要25攝氏度以上，1個半小時就發起來；
3、酵母發面不能過夜，老面肥發面才隔夜呢；
4、發好的面包包子、作饅頭后，要再在案板上放15分鐘，才能上屜蒸；
5、蒸鍋水開后上屜，定時20分鐘就行了 。

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