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沙縣炒粗粉如何做

生活百科沙縣


沙縣炒粗粉如何做

文章插圖
【沙縣炒粗粉如何做】1、大米洗凈用清水浸六小時 ， 早上將米和水一同放攪拌機里打成粉漿，一點渣用濾網濾掉 。生粉一茶匙和粟粉一湯匙用水先拌勻，再加入米漿，放鹽四分一茶匙，油一湯匙拌勻就行了 。
2、放蒸鍋中蒸熱，倒入一層薄薄的粉漿，有肉碎的可以在邊角加點，蓋好蒸四分半鐘就行了 。蒸盆最好用金屬不沾的 ， 不銹鋼會沾，用烤盤最好 。
3、取出待放涼一會用刮刀卷起放碟上 。
4、吃時的淋汁是很重要的，用生抽一湯匙 ， 糖一湯匙 ， 香油一湯匙，水三湯匙 ， 同放鍋中煮開，裝起來隨時取用 。
5、炒粉做法是把切細的粉配以鮮肉、蛋、雞絲、魚片、酥花生、芝麻、蔥段和時鮮小菜等混炒，上盤時青、綠、白互襯，色、香、味俱全 。