馬上就要到春節了，許多家庭都會準備非常豐富的菜肴，于是就難免會有 剩菜。節日剩菜倒掉又可惜，但食用不當可能會引起 腹瀉 等疾病 。古方 中醫 食療專業人士介紹：看看怎樣將節日剩菜回鍋，即可口，又有利于身體健康 。
1、涼菜
可以在上桌前，把每種涼菜留出一小份冷藏，第二天上桌就是一個冷拼;或者加上生菜、 黃瓜 、面包片，做成三明治也不錯 。如果不愿意繼續吃，用這些涼菜制作什錦燴飯也是不錯的方法 。
2、魚
年菜常有油炸的魚，魚肉重新烹調容易又老又硬，難以入口，因此可以加入彩椒、 胡蘿卜 丁等食材重新紅燒，以醬油和糖調味，菜就沒有回鍋味了 。
3、鹵味食物
【春節剩菜怎么吃才健康】經過鹵制入味的食材，本身就有其獨特的香味 。改變形狀及增加調味，就能輕松變身 。如鹵牛肉可切細絲后拌入黃瓜、辣椒油，就是另一盤美味；還可以切成細丁，與雞蛋、香菜一起制成牛肉蛋花羹 。香腸冷盤也可以切成細絲，和芹菜絲共同爆炒，然后用春餅卷著吃 。
4、中菜西吃
過年每餐總是中式餐點，不如換個花樣，把吃不完的年菜用異國料理的烹調方式改頭換面 。如用焯過生菜葉包裹撒上 芝麻 的臘肉，制成臘肉卷，蘸醋汁食用；或將剩飯加入洋菇、杏鮑菇、洋蔥、蒜末拌炒，做成燉飯，更有意大利情調 。來源于：古方 中醫 網求醫問藥 專題

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