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教你辯別真假鴨血

近期南京查處非法生產 鴨血 的黑作坊，僅三四斤原料，加入添加劑后即可生產多達20斤的 鴨血 ，“膨大”近5倍 。我們在購買 鴨血 時如何來辯別它的好壞呢？古方 中醫 食療專業人士介紹，辯別鴨血可以從以下幾方面來辯別 。
看
真正的 鴨血 顏色暗 內部粗糙有氣孔且含水少 。不管是 鴨血 還是其它動物的血，流出后不久就會凝固，且開始變為暗紅色 。汁液有血紅細胞的為優質鴨血；如果汁液血色不明顯，該 鴨血 的質量多是不好的 。整塊鴨血中沒有發現有色差，說明沒有人工添加色素或色素添加不多 。
【教你辯別真假鴨血】聞
帶血腥味的為優質，有腥臭味的是劣質，因為不新鮮的血肯定會有臭味 。
按壓
一般來說，新鮮 鴨血 被按壓時有彈性的，多為不好的，而一按就有裂痕的，多是好的 。
捏
真 鴨血 捏起來成條狀，捏后手上殘留的紅色素少；劣質的鴨血捏起來成顆粒狀且黏手，捏后整個手指變成紅色 。殘留在手上的血顏色不深，說明沒亂加色素，如果有顆粒感等就可能混雜了別的東西 。
古方 中醫 食療專業人士提醒：在日常購買 鴨血 時，還注意到血中夾雜有豬毛、鴨毛甚至是胃里面殘留的谷粒等飼料殘渣，讓人感覺很臟，而且看了很惡心 。所以大家在選購時，還要注意鴨血的整體衛生狀況潔凈程度 。來源于：古方 中醫 網求醫問藥 專題