食物要新鮮、安全而且不失口感 ， 儲存技巧非常關鍵 。美國營養學會發現 ， 只有40%的消費者了解 ， 直接食用儲存在5攝氏度以上的冰箱冷藏室的食物 ， 有可能導致食物中毒等問題 。美國疾控中心數據顯示 ， 美國去年由此導致的食物中毒病例 ， 就多達7600萬例 。那么 ， 冰箱食物到底該怎么儲藏、儲藏多久呢 ， 美國“網絡醫學博士”網站近日請營養專家為大家支了幾招 。
儲存食物時 ， 保鮮膜最好包兩層 ， 或者使用密封袋 ， 以防空氣進入 。雖然冰箱門上有專門儲存雞蛋的小格子 ， 但雞蛋最好不要放在這里 ， 應該先裝在紙板盒里 ， 再冷藏 。新鮮農產品儲存前不要清洗 ， 放在能進空氣的塑料袋里儲存 ， 最好在幾天內吃完 。
【冰箱儲存食物保鮮膜應包兩層 香蕉不宜冷藏】有些水果不要冷藏 ， 比如香蕉 。土豆和洋蔥放在陰涼干燥處即可 ， 也不用放在冰箱中 。剩余飯菜應放在密封飯盒里 ， 烹調完兩個小時后再冷藏 ， 并在3—5天內吃完 。生肉用塑料袋包好后放在冰箱最底層 ， 防止肉汁污染其他食物 。
長時間儲存于冰箱中的食物表面會出現結晶 ， 但是對于食用是安全的 ， 因為沒有細菌會在零下數度的冷凍箱內存活 。另外 ， 冷凍食物的營養價值也會保存得很完好 。當然 ， 它們的口感肯定會比新鮮食物差一些 。
如果對于食物安全度沒有把握 ， 美國農業部的建議非常簡單：扔掉可疑食物 ， 別拿健康開玩笑 。由于有些食物變質情況難以用肉眼識別 ， 因此 ， 當食物色澤、氣味怪異時 ， 即使看不到霉點 ， 也應該扔進垃圾桶 。
對不同食物的儲存及冷凍時間 ， 美國農業部推薦了個“食物儲存安全表” ， 告訴大家食品到底能新鮮多久 。(徐澄)

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