不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等 。
魚和海鮮隔夜后易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能 。
綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用 。
涼拌菜由于加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經變質，應現制現吃 。
　8、隔夜湯怎么辦?
廣東人喜歡煲湯，喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝 。這種隔夜湯對身體好嗎?
健康吃法：
最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里 。
因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內，易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中 。
【這些食物不能隔夜吃】

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