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癌癥|能吃苦的人，得癌癥的機會更?。?種“難吃”的蔬菜，別再嫌棄了

“多吃苦瓜能防癌！”
“越苦就越養生，去火又進補！”
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酸、甜、苦、辣、咸，5種味道中，最讓人不能接受的味道大概就是苦味了吧？但是民間卻流傳著吃苦的許多好處，甚至愛吃苦的食物還能防癌，這是真的嗎？別說，秉承著實事求是的精神，還真讓小艾找到了一些有趣的研究。
癌癥|能吃苦的人，得癌癥的機會更小？4種“難吃”的蔬菜，別再嫌棄了
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一、英美研究：能吃苦的人，患癌風險更低美國賓夕法尼亞州立大學與英國利茲大學研究團隊合作，完成了一項苦味與癌癥風險之間的相關研究，該研究發表在《European Journal of Nutrition》上。研究數據來自于5500名女性，追蹤了長達20年的飲食、生活數據，結果發現：對苦味敏感度最高的女性，患癌風險要比苦味無感者高58%，而苦味敏感者則要比無感者患癌風險高40%。
研究人員認為，味覺敏感度和癌癥之間的關系更可能與整體飲食質量有關，其中就包括蔬菜的攝入量，對苦味敏感度高的人，因為害怕吃苦，就會少吃蔬菜，從而增加了患癌風險。
二、多吃苦的蔬菜，能抗癌嗎？看到這項研究是不是覺得多吃苦的蔬菜就能防癌了？先別急！
在“蔬菜抗癌”的話題上，美國癌癥學會在《癌癥存活者營養和運動指南》提到：多吃蔬菜確實有預防癌癥的效果，但同時指南也表示：沒有明確證據證實有哪種蔬菜能預防特定腫瘤的發生。
癌癥|能吃苦的人，得癌癥的機會更小？4種“難吃”的蔬菜，別再嫌棄了
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不過可以明確的是，蔬菜攝入不足會增加癌癥的發病率與死亡率。根據中國疾病預防控制中心數據顯示：水果蔬菜攝入不足是中國女性患癌的主要原因，我們確實有必要多吃一點蔬菜。
也就是說，蔬菜確實對防癌抗癌有助益，但無法明確其中機制，因此并沒有哪種蔬菜被明確證實有防癌作用，因此最好的辦法就不要挑食，不限定種類，每樣蔬菜都應攝入。
吃多少蔬菜，該如何吃呢？按照《中國居民膳食指南》的建議：成人每天蔬菜的攝入量為：300~500克（大概一斤），對于蔬菜的選擇，深色蔬菜需占二分之一。
三、難吃卻健康的4種蔬菜，別再拒絕了很多蔬菜因為帶有苦味，又或者其他原因，而被大家難以接受，從而少吃蔬菜，這種行為是不正確的。國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨表示，這4種菜，雖不討喜，但卻是人體重要的健康支撐。
1、苦瓜
苦瓜的苦來源于葫蘆素和喹寧，這兩種物質有提高免疫力、控制血糖的作用，因此苦味越苦，營養價值越高。在中醫看來，苦瓜還具有清暑瀉火、解熱除煩的功效，對于濕熱者，吃苦瓜極為有利。
2、魚腥草
魚腥草又叫折耳根，帶有特殊氣味，在云貴川是當地人最受歡迎的一道涼拌，但對于受不了其氣味的人，就會覺得“又腥又臭”。魚腥草的腥味來源于魚腥草素，這個物質具有抗菌、消炎的作用。
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3、香菜
喜歡吃香菜的人，一定對它“愛不釋口”，討厭它的人，則能避則避。香菜的“香味”來自于烯醛類化合物，這類物質可刺激食欲、幫助改善消化功能，有健胃的作用。
4、芥菜
芥菜與苦瓜相似，自帶“苦味”，對于受不了苦味的人而言，喝芥菜湯就像喝中藥一樣難受。芥菜雖苦，但其鈣含量接近牛奶，每100g高達230mg的鈣，吸收率也與牛奶相當。而且芥菜中的微量元素還能幫助醒腦提神。
四、哪些蔬菜不宜食用？會吃“苦”的人，身體好，但并不是所有“苦味物質”都對人體有益，也不是所有的蔬菜都能吃！下面這4類蔬菜，不宜食用。