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家用菜板應首選竹的 健康干凈

每家廚房都離不開菜板 ， 但在材質選擇上 ， 國際食品包裝協會副會長董金獅表示 ， 應首選竹子的 。
目前市面上常見的菜板有竹質、木質以及塑料制成的 ， 但“合格的竹菜板應是天然植物制成 ， 材質較為結實 ， 不容易開裂或掉渣 ， 污垢不易被塞在縫隙里 ， 比較干凈 ， 清潔起來也更方便 。”董金獅指出 ， 因竹菜板容易風干 ， 不容易發霉 ， 有異味 ， 是很好的選擇 。美中不足的是 ， 竹菜板由于厚度不夠 ， 多為拼接而成 ， 使用時經不起重擊 ， 所以最好用來切菜或水果 ， 剁肉則不太適合 。
木制的菜板材質很厚 ， 韌度很強 ， 比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物 。但使用中 ， 容易把木渣剁出來 ， 混合在肉菜中吃進體內 ， 長期下來有損健康 。此外 ， 木質菜板用久了 ， 切痕容易積蓄污垢 ， 不易清洗 ， 而有些木頭 ， 如楊木本身就容易開裂 ， 再反復使用 ， 更容易滋生細菌 。因木質菜板的吸水性強 ， 不易風干 ， 如果長時間在潮濕環境下 ， 很容易發霉 ， 導致腸道疾病的發生 。“因此 ， 木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2個小時 ， 這樣不容易開裂 。”董金獅還提醒消費者 ， 購買菜板時一定要挑選放心的木頭 ， 白果木、皂角木、樺木或柳木制成的菜板較好 。
“塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成 ， 不適合切一些油脂大的食物 ， 否則不好清洗 。”董金獅說 ， 塑料菜板不耐高溫 ， 熱的東西放在上面切 ， 很容易變形 。有些菜板中含有鉛、鎘等增塑劑 ， 長期使用甚至有致癌的危險；而有些質地粗糙的塑料菜板 ， 還容易切出碎末 ， 隨食物進入體內 ， 對肝、腎造成損傷 。
董金獅提醒大家 ， 不論是哪種菜板 ， 用完后都要及時清洗干凈 ， 豎著懸空掛放在通風的地方 ， 讓其風干 。不要緊貼墻放或平放 ， 否則另一側晾不到 ， 很容易滋生霉菌 。清洗時 ， 可用硬刷子蘸上洗潔精刷洗 ， 然后用清水反復沖干凈 ， 也可用開水燙洗 ， 能起到殺菌作用 。