文章插圖
1、黃油切成小顆粒 。與其他配料（不含溫水）一起與面粉充分混合，混合過程中，可用手將黃油顆粒捏扁 。
2、如果環境溫度不高，就在一個大點兒的盆里倒進熱水，將面盆蓋上保鮮膜后放進熱水盆里 。然后再蓋上一個鍋蓋 。這樣可以縮短發酵時間 。半個多小時就差不多了 。另一個經驗是，多放些時間會發起來的 。即使沒到2倍大其實也沒事兒的 。別拘泥于形式 。
3、八寸烤盤，餅皮直徑搟至25cm大，烤盤的立邊正好鋪上面皮 。
4、平鋪進盤后對餅皮邊緣進行整理 。先用叉子將折邊出均勻戳出一圈小孔 。然后餅底的小孔看你自己喜好隨便戳啊戳就行 。
5、烤架置中層，上下加熱 ， 190°，五分鐘即可 。前面說了，這個重量是比較薄的餅皮，多烤會兒會有酥脆的口感 ?？疚宸昼姸ㄐ妥銐蛄?。
【披薩餅皮的做法】6、烤完晾涼分別用足夠大的塑料袋裝好摞起來，保持平整放進冷凍室保存 。如果當時就要做披薩，直接鋪好全部材料進烤箱再烤20分鐘就好了 。