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回鍋肉怎么做才吃不膩

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回鍋肉怎么做才吃不膩

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回鍋肉使用以下制作方法制作可做到吃而不膩：
1、準備豬腿肉500克，青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔適量，豆瓣，甜醬，醬油 ， 混合油適量；
2、將肥瘦相連的豬腿肉刮洗干凈，放入湯鍋內煮至肉熟皮軟為度；
3、撈出豬腿肉冷透后，切成5厘米長，4厘米寬，0.2厘米厚的肉塊；
4、將青蒜苗或其他輔料切成片狀，炒鍋置旺火上，放入豬化油燒至六成熱；
【回鍋肉怎么做才吃不膩】5、往鍋中下肉片炒至吐油，肉片呈燈盞窩狀時，下剁茸的豆瓣炒上色，放入甜面醬炒出香味，加入醬油炒勻，再放入輔料簸鍋炒斷生 ， 起鍋即可完成 。