1、小排清洗干凈，焯水（加料酒） 。高壓鍋壓15分鐘，別壓時間太久，脫骨就不好看了 。
2、山藥戴一次性手套處理 。切厚一點片，用的是脆山藥，喜歡這種山藥的口感 。
3、胡蘿卜是配色，半根同樣切厚片 。
【山藥胡蘿卜燜排骨怎么做】4、蔥，姜，蒜，八角爆鍋，放醬油一起爆出香味，倒入排骨翻炒至均勻上色，加入壓排骨的原湯燒開，就可以放山藥和胡蘿卜了 。山藥，胡蘿卜熟的快，放菜就加鹽，熟了再燉一會等菜入咸味就可以出鍋了 。
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