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1、原料：大米100克，小排骨150克，香菜50克，水版600克左右，熟豬油權25克，鹽3克 ， 味精1.5克 ， 香油10克 ， 胡椒粉2克 。
2、大米揀去雜物 ， 淘洗干凈；排骨洗凈，剁成2厘米見方的小塊 ， 用開水焯燙一下 ， 去掉血污，撈出控水；香菜擇洗干凈，切成碎末 。
3、鍋置火上，放水、米和排骨塊，旺火燒開，改用中小火熬煮1個半小時，至米爛湯稠，排骨變酥時，加鹽、味精和熟豬油，攪拌均勻 。
【排骨瘦肉粥做法步驟】4、食用前，將粥分盛各碗中 ， 淋香油、撒胡椒粉和香菜末，拌勻即成 。特點：粥稠鮮醇，排骨酥香 。