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【怎樣去除干魚的油腥味】生姜、大蒜瓣、陳皮洗干凈，并用廚房吸油紙吸干水分 。生姜、大蒜瓣稍微拍碎，鍋里的剩油燒到三成熱 。加入生姜、大蒜瓣、陳皮，中小火，直到炸出香味 。撈出生姜、大蒜瓣、陳皮，繼續中小火 ， 加入一勺面粉，進一步去腥和消除殘渣 。關火靜置冷卻，將油慢慢倒出來 ， 底部的殘渣不要 。
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