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做餃子小技巧

生活百科餃子


做餃子小技巧

文章插圖
【做餃子小技巧】1、如果我們包的是肉菜混合餡的餃子，我們要先把肉調味攪拌好之后，放一層肉在盆子里 ， 再放一層蔬菜 。一層一層疊上去，然后我們不要把它攪拌開 。包餃子的時候直接夾出一部分就可以 。這樣我們就可以避免讓蔬菜接觸到鹽分而出水 。
2、如果我們本身包的餃子餡蔬菜汁水就非常多，比如說芹菜或者白菜 。這樣的話我們可以先把它切成塊狀，過一遍水之后用布把它包起來，用力擠干其中的水分 ， 或者不用水煮，我們將它切碎之后用鹽先將水分逼出，然后再包 。這種做法小編其實并不是很建議 ， 因為它雖然可以去除掉這些水分，但蔬菜中的一些營養也都會流失掉 。
3、切菜的時候我們也可以注意把它切成比較細的圈形菜絲，這樣順著蔬菜的紋理來做事 ， 也會好很多 。
4、如果菜和肉的餃子餡已經混合好，我們還可以往里面加入一個生雞蛋，因為餃子再進入鍋中煮沸的過程當中會升溫到 ， 那么蛋白質就會隨著溫度而慢慢的凝結起來，這樣餃子餡里面就不會有很多的水流出 。