《細胞》子刊發現這類食物越吃越“虛”，流感病毒更易入侵和殺死小鼠！

2026-03-10 健康知識養生常識

▎藥明康德內容團隊編輯
我們應該經?？吹?，不同的飲食類型會對身體的代謝健康和肥胖有很大影響，尤其是近些年來超加工食品（ultraprocessdfood）的壞處已經被許多研究提及。
通常來說，超加工食品是由天然食物經過眾多工序制作而成，食物已經是非天然的狀態。而這些食品還會添加額外的鹽、糖或者其他添加劑，像罐頭制品、面包和果脯都屬于這一類食品范疇。
《細胞代謝》的一項研究就曾發現，與只進食未加工食物相比，食用超加工食物的人每天要多攝入約500卡路里的熱量，總的來說，碳水化合物和脂肪的攝入量都會增加。還有一些醫學研究則發現食用更多超加工食品的人患心血管疾病的風險要更高。

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來源：123RF
最近，悉尼大學和深圳大學醫學院的科學家合作發現，超加工食品的危害可能比之前發現的更多。團隊發表在《細胞報告》的論文指出，超加工食品會讓機體對流感病毒的抵抗力更低，常吃超加工食品的小鼠更容易因流感感染而死亡。

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更重要的是，這種負面影響僅僅可能來自食物類型本身，而不是食物的營養組成。具體來說，研究選取了一批小鼠，一組進食全谷物食物，一組進食超加工食物，但兩組小鼠從食物中獲取的營養物質組成都經過了精心計算，保持一致。
這一點主要是保證在后續感染實驗中，小鼠的恢復不會受到營養不同而干擾。
兩組小鼠的測試樣本是流感病毒，感染期間仍然需要保持過去的飲食標準。從他們的觀察來看，病毒到來前兩組小鼠行為、身體健康程度上基本沒有明顯差異，哪怕體重增加量、肌肉和脂肪的量也旗鼓相當。

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【《細胞》子刊發現這類食物越吃越“虛”，流感病毒更易入侵和殺死小鼠！】▲超加工食品可以直接影響小鼠對流感病毒的抵抗力（圖片來源：參考資料[2]）
但是當病毒進入小鼠身體的時候，差異開始浮現。首先，所有小鼠在感染后都會經歷體重下降的趨勢，這一點也與我們平時感冒生病的變化一致。食用全谷物的小鼠基本在感染的第10天的時候就會恢復，然而超加工食物組的小鼠，竟然無法恢復，并且會在感染12-14天內出現死亡的情況。
為了調查小鼠對病毒的敏感程度，研究人員不斷調整了病毒濃度。當兩組小鼠都達到50%的死亡率時，全谷物組小鼠所需的病毒載量大約需要升高到超加工食物小鼠的3倍。而如果前期食用全谷物，之后食用超加工食物，同樣會增加小鼠的死亡率，這也說明食物類型直接影響了動物對流感病毒的易感性和致死性。
研究者指出，食用超加工食物的小鼠更多是因為恢復能力削弱，造成了感染擴大，并且平時進食超加工食物的小鼠在感染后會吃得更少，這也變相加劇了營養匱乏，提升了死亡風險。
目前，研究團隊初步發現超加工飲食帶來的病毒易感性與干擾素γ具有聯系，不過還需要更多研究確認其背后的機制。
參考資料：
[1]TaylorA.Cootesetal,Thequalityofenergy-andmacronutrient-balanceddietsregulateshostsusceptibilitytoinfluenzainmice,CellReports(2022).DOI:10.1016/j.celrep.2022.111638
[2]Labmicefedprocessedfoodfoundtofareworseagainstfluthanthoseeatinggrains.RetrievedNovember25,2022fromhttps://medicalxpress.com/news/2022-11-lab-mice-fed-food-fare.html

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