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雙臘扣香米
此菜用荷葉包裹臘制品和香米 ， 使做好的菜肴香味最大限度地得到保存 ， 臘香味濃郁 。
原料：
臘肉160克 ， 臘雞腿160克 ， 泰國生香米180克 ， 荷葉1張 。
【雙臘扣香米此菜用荷葉包裹臘制品和香米|美食推薦：雙臘扣香米、蕉葉烤魚、土豆可樂餅制作方法】調料：
鮑汁60克 。
制作：
1、臘肉洗凈后改刀成長8厘米、寬2厘米、厚0.1厘米的片；臘雞腿洗凈后改刀成長8厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的條；
2、泰國香米洗凈后控水 ， 加入鮑汁調拌均勻；荷葉放入清水中浸泡20分鐘至回軟；
3、將臘肉片平鋪在碗底和四周 ， 放入用鮑汁拌勻的泰國香米 ， 中間放上臘雞腿 ， 最后再蓋上荷葉 ， 上籠大火蒸60分鐘 ， 取出后倒扣于容器中 。
關鍵：
蒸制原料的時間要保持在60分鐘左右 ， 否則香米會夾生或者軟爛過頭 。

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蕉葉烤魚
創意：借鑒云南迪慶制作牛干巴的手法來做鰻魚 ， 風味獨特 。
原料：鮮活鰻魚1條 ， 洋蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 香菜 。
調料：鹽 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 老抽 ， 辣椒末 。
制法：將鮮活鰻魚宰殺洗凈待用；洋蔥、姜、蒜切成碎末 ， 放在大盆中 ， 加入鹽、味精、胡椒粉、老抽、辣椒末 ， 調成鰻魚醬 ， 放入鰻魚腌制兩個小時 ， 撈出風干；烤箱調至280℃ ， 把風干的鰻魚放入烤箱中烤至金黃色 ， 取出 ， 擺放在墊有蕉葉的器皿中 ， 加香菜點綴即可 。

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土豆可樂餅
食材：土豆500g、豬肉餡100g、洋蔥50g、黑胡椒2g、鹽3g、雞蛋50g、面粉50g、面包屑50g 。
做法：
1、土豆放入鍋中蒸熟 ， 蒸的時候可以切片 ， 這樣更省火省時哦
2、蒸好的土豆壓成泥備用；
3、洋蔥切丁 ， 鍋中放入適量油 ， 加入洋蔥碎炒香；
4、放入肉餡炒至完全變白 ， 放入鹽和黑胡椒粉調味即成肉餡；
5、將肉餡放入土豆泥中攪拌均勻；
6、把調好的餡料用手團成小球 ， 壓成餅；
7、先裹上一層面粉；
8、再裹上一層蛋液；
9、最后裹上面包糠；
10、油溫六成熱時 ， 放入裹好面包糠的小餅 ， 炸至金黃酥脆狀 ， 將炸好的可樂餅撈出 ， 放到廚房紙巾上吸油即可 。
來源：搜狐

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