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胃癌|《柳葉刀》：全球22%的成人死于吃錯飯！記住4點，或能活得更久

吃飯也能吃死人？這不是開玩笑！
病從口入，很多疾病都與不良的飲食習慣有關。研究發現，每年因為“吃錯飯”而死的人不在少數，這對于我們來說是一個警醒。
胃癌|《柳葉刀》：全球22%的成人死于吃錯飯！記住4點，或能活得更久
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一、柳葉刀：1100萬人死于“吃錯飯”2019年，《柳葉刀》發布了一則“195 個國家和地區飲食結構造成的死亡率和疾病負擔分析”，引起了全世界的關注。
作為全球飲食領域的首個重磅研究，該項研究分析了195個國家、15種飲食因素的攝入情況，以及與疾病發生率和死亡率的關系，時間跨度從1990年到2017年。結果發現，不健康飲食導致了全世界22%的死亡病例，相當于1100萬人因吃錯飯導致了死亡。
其中備受關注的是中國的飲食情況，研究指出，中國因飲食問題引發的死亡突出，處于全球倒數第二檔，比以油炸食物為主的美國還高。此外，2017年，在世界人口排名前20的國家中，中國因飲食結構，導致的心血管疾病和癌癥死亡率遙遙領先。
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從研究結果來看，造成中國疾病發生率和死亡率如此之高的飲食問題主要有：攝入鹽量過多、攝入水果不足、攝入粗糧不足。我們來簡單分析一下這3個飲食問題：
攝入鹽量過多：攝入過多的鹽，會增加高血壓、腦卒中、胃癌等疾病的風險。按照中國居民膳食指南的推薦，成年人每天攝入的食鹽應在6g以下，但是從調查來看，中國人每天攝入的平均鹽量在10g左右。
攝入水果不足：數據顯示，我國每天人均水果的攝入量不足50g，離中國居民膳食指南的推薦量200-350g還有一大段距離。
攝入粗糧不足：粗糧是指未經精細加工的谷物，粗糧中含有豐富的膳食纖維、礦物質等營養物質，但大部分人還是習慣于吃精致谷物（大米），導致粗糧攝入不足。
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二、不能只著眼于“吃錯飯”不過，吃錯飯只是其中一個原因，我們不能把所有的責任都推給飲食結構，還要全面地看問題。
從數據來看，無論是中國還是全球，心腦血管疾病和腫瘤等慢性疾病，依然是危及生命安全的主要因素。據統計，2016年，全世界的死亡病例中，心血管疾病導致的占比32.26%，腫瘤導致的占比16.32%。
于中國而言，慢性病造成的死亡占比更高，約占所有死亡病例的86%。其中，心腦血管疾病造成的死亡已經占所有死亡病例的50%左右。
盡管從研究來看，改善飲食結構，對于降低疾病的發生率和死亡率十分重要。
但北京大學公共衛生學院研究員黃濤表示，我們需要正確地理解研究，研究所采用的數據都是飲食數據，因果效應證據不足。再加上在研究的過程中，可能會存在一定的測量誤差，導致結果走偏。所以，高糖和高脂兩個同樣對死亡存在很大威脅的因素也被忽視了。
同時，黃濤還強調：不健康的飲食只是死因之一，除此之外，抽煙、缺乏運動、環境污染和遺傳因素也是導致死亡的主要危險因素。
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三、“吃錯飯”的影響不容小覷不過，顯而易見的是，吃錯飯對健康的影響是不容小覷的。吃錯飯還會導致心血管疾病、癌癥和2型糖尿病3大疾?。?br /> 1、心血管疾病
華盛頓大學的研究人員發現，不健康的飲食習慣，與40多萬人的心臟和血管疾病的發生有直接的關系，主要是鹽分和反式脂肪酸攝入過多。
2、癌癥
不健康的飲食習慣主要與胃癌和腸癌有關，胃癌是因為吃得太咸，攝入的鹽分過多，不斷刺激胃粘膜，引發胃炎、胃潰瘍，進一步增加胃癌風險。