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冷水湯圓和面技巧

生活百科冷水


冷水湯圓和面技巧

文章插圖
1、大碗中先放入三分之一的糯米粉，用將剛剛燒開的水淋入到糯米粉中，用筷子攪拌均勻，攪拌到沒有干粉的狀態即可 。
【冷水湯圓和面技巧】2、然后將剩余的糯米粉倒入碗中，少量多次的加入冷水，再次用筷子攪拌均勻 。切記第二次用的是冷水，不是開水 。攪拌成沒有干粉的絮狀即可 。
3、接著就是揉面，將碗中的面揉成軟硬合適的面團，蓋上保鮮膜，靜置一段時間 ， 一般是半個小時左右 。經過這樣處理的面團做湯圓的時候不容易裂開，容易包成光滑的圓形 。
4、這樣糯米面團就和好了 ， 就可以開始做湯圓了 。