文章插圖
1、材料：北豆腐400克、豬肉餡300克、小香蔥2根、生姜5克、淀粉30克、黑胡椒粉10克、料酒10毫升、精鹽5克、麻辣鮮2克、雞粉1克 。
【豆腐肉丸子怎么做炸酥香】2、豬肉餡放入盆中 ， 加入料酒，麻辣鮮，黑胡椒粉 。朝一方向攪拌，至肉餡上勁成團，腌制15分鐘 。
3、洗凈的香蔥切末，生姜切末 。
4、北豆腐，用重物壓出水分后放入盆中 。
5、加入姜，蔥 ， 淀粉 。加入鹽，黑胡椒粉 。
6、將豆腐捏碎 。加入腌好的肉餡 。充分翻拌均勻 。做成圓圓的丸子 。
7、油鍋燒至七成熱時，下丸子炸制 。表面焦黃時撈出 。再次入油鍋復炸，至金黃色撈出，瀝油即可 。這樣做出來的豆腐肉丸子酥香又好吃 。
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