扛著“健康”大旗的空氣炸鍋，還能狂奔多久？ _健康小知識

空氣炸鍋自誕生以來就爭議不斷，一部分消費者認為空氣炸鍋零油低脂，是一種更健康的飲食方式。但也有多數人覺得，空氣炸鍋容易造成食材的營養流失，甚至存在“致癌”的可能性。長期以來，兩種觀念在互相爭執，還未等雙方爭論出個結果，空氣炸鍋的銷量卻已經起飛。奧維云網數據顯示， 2021年空氣炸鍋全渠道零售量達到1504萬臺，零售額43.8億元。而今年前三季度，其零售額已達到58.5億元，同比增長182.3% ，遠超去年全年，成為小家電市場漲勢最猛的黑馬。
然而，這種增長勢頭似乎很難繼續維保持，今年上半年空氣炸鍋線上渠道的月度同比增速尚能保持在150%以上， 5月份甚至高達239.9% 。而到了下半年，其增速出現大幅減緩， 7月降至79.3% ， 10月已經降至41.14% 。其中可能與去年下半年的基數較高有關系，但也確實反映出空氣炸鍋增長進入乏力期。一方面是消費者更為理性，熱情逐漸退卻，另一方面也與競爭對手逐漸增多有關。

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（圖源：小熊電器官方）
網紅空氣炸鍋在爭議中不斷發展，多數人都看好它并覺得這將是下一個百億級市場。但下半年市場卻猛踩剎車，空氣炸鍋的下半場又該如何發展呢？
空氣炸鍋是如何在質疑聲里火起來的？油炸類食品應該是現代人最愛的美食之一，小到街邊的炸雞炸串攤，大到肯德基麥當勞這種連鎖店，經常能看到有繹不絕的客人排隊購買，生意好得不得了。盡管很多人嘴里總是念叨著油炸類食品不健康，但那誘人的香味以及酥脆的口感，還是讓很多人欲罷不能。于是，開始有人思考如何才能更“健康”地吃上油炸類食品，而空氣炸鍋也就因此而誕生。

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（圖源：肯德基官方）
空氣炸鍋顧名思義就是用空氣去炸東西，先將空氣加熱到一定溫度，再利用這股熱風反復不斷地烘吹食材將其煮熟。由于熱量是從食材的外部傳導到內部，所以很容易形成外焦里嫩的效果。其制作過程類似風干烘烤，你會發現空氣炸鍋做出來的食物比較干，無法和真正油炸相比較的。但因為整個烹飪過程不會引入更多的油脂，所以很多人覺得這種烹飪方式更為健康，因為低油。
除此之外，空氣炸鍋的烹飪過程也及其簡單，不需要專門準備鍋熱油再慢慢炸，只需把食材放進炸鍋再打開開關，一鍵就能輕松制作美食。而且，空氣炸鍋對食材也沒有什么限制，幾乎什么都可以炸，各種肉類、土豆、茄子等都來者不拒，它也因此得到“炸天炸地炸萬物”的稱號。正是因為其簡單易用，且帶有一點“健康”的屬性，再加上“懶人經濟”的推動，才幫助空氣炸鍋迅速在年輕消費群體中火起來。

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（圖源：小米官方）
空氣炸鍋興起過程也遭遇很多質疑， 2015年市場剛起步的時候，網上就出現一大堆空氣炸鍋是“雞肋”、“智商稅”的說法。近兩年，空氣炸鍋致癌的話題更是引發網友的關注和討論，今年五月還有一條“專家不建議多用空氣炸鍋”的詞條登上熱搜第一。空氣炸鍋的規模在不斷壯大，背后的質疑聲也越來越響亮，但這似乎并未對其發展造成任何的阻礙，反而是讓更多人了解并用上了空氣炸鍋。
面對不斷的質疑還越賣越火，歸根結底還是大家對油炸食品的熱愛。即便不用空氣炸鍋，也有很多消費者會去購買其他油炸類食品。據相關專家介紹，凡是油炸類的食品，其實都有出現致癌物，或其他對人體有害的物質的可能性，但都是極其微量的，只要不長期大量攝入基本不會有多大影響。兩相對比之下，相對“健康”且更加方便易用的空氣炸鍋自然成為更多數人的選擇。