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高血壓|提醒：血壓高的人，除了鹽以外，真正需要大家遠離的是這3種素食( 二 )

疾病醫生飲食高血壓


血管狹窄會擠壓血管中流動的血液 ， 血管硬化會降低血管彈性 ， 兩者都會造成血液不能按照正常的速度流到全身各處 。 為了保證營養物質和氧氣能夠及時送達身體各處 ， 心臟會增加泵血的壓力 ， 因而造成血壓升高 。
需要引起注意的是 ， 不是只有吃糖和甜食才叫攝入糖分 。 現代飲食中不僅有這些看得見的糖 ， 還有很多看不見的糖是我們避之不及的“隱形殺手” 。 我們平時生活常見的很多零食 ， 如餅干、蛋糕、酥皮點心等 ， 其實都是糖油混合物 ， 含有大量的添加糖 。

無論食品外包裝如何 ， 大家仔細觀察其配料表就能發現其中的貓膩 。 白砂糖或糖精、食用油往往是不相上下的排列在含量前3位的原材料 。
這些加工食品中的糖進入體內后往往有著較強的升糖能力 ， 會導致血液中的血糖水平一過性升高 ， 血糖一高 ， 胰島素就會分泌；血糖升得越快 ， 胰島素便會加快分泌 ， 過多的胰島素又會刺激交感神經興奮 。 交感神經興奮能夠收縮血管 ， 升高血壓 。
除去生活中各種各樣的糖分 ， 還有哪些食物是高血壓“殺手”呢？
二、高脂肪食物
脂肪是僅次于糖類的儲能物質 ， 一般的耗能活動先由糖類釋放的能量提供 ， 當糖類不足以滿足消耗時 ， 才會動用脂肪 。 脂肪是高密度的儲能物質 ， 正如上文提到的 ， 當身體攝入和消耗產生能量差時 ， 這些多余的能量會以脂肪的形式儲存起來 。 因此脂肪生成遠比消耗更容易 。

油脂類食物是脂肪的重要食物來源 ， 油脂類攝入過高將直接導致脂肪攝入增加 ， 在我國 ， 脂肪的攝入主要來自植物油、動物油和肉類 。 隨經濟社會發展和人民生活水平的提高 ， 我國居民膳食中谷物類占比逐年下降而動物類食物占比逐年增加 ， 說明動物性油脂的攝入量也在增加 。
有研究表明烹調用動物性油脂的攝入與血壓水平呈明顯正相關 ， 人群的平均血壓水平和高血壓患病率隨著油脂類攝入的增加明顯升高 。 每攝入10g油脂類食物平均收縮壓、舒張壓分別升高0.21mmHg、0.17mmHg[1
。
國外研究表明 ， 特定的飲食模式 ， 特別是素食飲食與降低血壓有關 ， 在一些血壓普遍升高的發達國家 ， 素食飲食人群的血壓明顯低于非素食者 。 研究指出 ， 與非素食飲食相比 ， 素食飲食患者血壓明顯降低 ， 兩者收縮壓平均凈差6.9mmHg ， 舒張壓平均凈差4.7mmHg【2】 。
我國研究者完成大樣本的人群研究后也能夠得出相同的結論 。 與素食組研究對象比較 ， 肉食組患者的收縮壓、脈壓水平均明顯升高 。 肉食組患者的體重指數、腰圍均呈逐漸升高趨勢 。
該研究還發現飲食結構中動物性食物比例的升高與收縮壓呈顯著正相關 ， 也與腰圍、體重指數呈顯著正相關 。 可見飲食結構中動物性食物比例的升高 ， 也會導致超重與腹型肥胖的患病率明顯升高 。

長期攝入高脂食物的人易發生肥胖 ， 而肥胖又恰巧是高血壓的獨立危險因素 。 肥胖的人皮下脂肪會增厚 ， 使毛細血管擴張 ， 血液循環量相對增加 ， 在心率正常的情況下 ， 心臟每次搏動的泵血量大為增加 ， 長期負擔過重則會誘發左心肥厚 ， 從而引起血壓升高 。
研究顯示 ， 人群體質量平均下降5-10kg ， 收縮壓可下降5-20 mmHg［3］ 。 如何判斷自己胖不胖呢？我們可以通過BMI（人體體重指數）來具體分析 ， 不同程度的肥胖對血壓的影響有所不同 。 目前研究認為BMI越高 ， 患有高血壓的風險越高 。
具體來說 ， BMI每增加3kg/m2 ， 在四年內 ， 男性高血壓患病風險將會上升50%；女性會更高 ， 一般會上升至58% 。 如果BMI在24kg/m2以上 ， 那么相較于普通人而言 ， 這類人群患有高血壓的風險將高出3至4倍[4