夜雨丨冷月：茭白的清芬 _健康小知識

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茭白的清芬
冷月
“萬木已清霜，江邊村事忙。故溪黃稻熟，一夜夢中香” 。偶然讀到這首唐詩，眼前便浮現出故鄉層層疊疊的梯田，金色的稻谷沉甸甸壓彎了腰。稻子收割后，稻田并不寂寞， “萬里秋風菰菜老” ，逐漸長大的茭白成為新的風景。那夜，我夢見自己站在故鄉的田野，滿眼的綠，微風送來陣陣清香……
你看，它們一行行排成整齊的隊伍，狹長的綠葉自然彎曲成弧線，愜意地舒展著。一陣風過，它們扭擺著柔軟的腰身，婆娑起舞。伴隨著歡樂的輕唱——哧哧哧，嘩嘩嘩，那是它們和金風的笑談，和同伴的絮語。
田埂上，父親慢慢地走著，不時彎下腰，仔細查看茭白的“腹部” ，他眉頭緊鎖，滿臉疑惑。于是，他脫了鞋，下到沒膝深的水田里，輕輕撥開濃綠的葉片，用手捏捏，他的眉頭漸漸舒展開來。他的目光隨著長長的綠葉伸展，那一片水汪汪的稻田，鋪滿了綠色的希望。
在父親的精心照管下，第一批茭白終于可以收割了。黃昏時分，父親從田里回來，背著一大簍茭白，倒在院子里，濕潤的水汽和清冷的暮色在院子里彌漫。老人和小孩都坐在矮凳上，一起幫忙。剝開一層層綠色的筍葉，像解開一個包裹著層層衣物的娃娃，嬌嫩的“玉臂”露出來。它們像竹筍，有三四節，由大變小，尖端就是一根極細的嫩芽，真如一首宋詩所寫：“秋風吹折碧，削玉如芳根” 。父親說，小心些，別讓指甲劃傷了外皮。父親又說，小心些，別把尖端的嫩芽弄斷了。孩子們很不解，劃條指甲印兒有什么，弄斷了芽尖又怎樣？父親說，劃傷了弄斷了就不好看，要掉價的。孩子們點點頭，于是加倍小心，小眼睛一眨不眨，小手輕輕地、慢慢地，旋轉、剝開，水靈靈的茭白終于完美無瑕地展現在眼前。父親滿意地笑了笑，把它們一個個整整齊齊地疊放在竹簍里，上面還蓋上一張干凈的濕毛巾。父親說茭白像嬌氣的娃娃，得小心伺候。為了賣個好價錢，父親半夜就得起床，挑著茭白，走在崎嶇的鄉間小路上，母親拿了手電筒給父親照亮。天空黑漆漆的，偶爾也有一鉤月牙。夜風吹過，窗外的樹葉沙沙地響，扁擔吱呀吱呀，伴隨著腳步聲，越來越遠。遠處響起幾聲狗吠。孩子躺在床上，默默地期待著：父親明早回來的時候，太陽還未升起，父親的臉是晴朗的，竹簍里有幾個香噴噴的包子。
小時候，我家年年種茭白，每到收獲時節，我們就多了一個活兒，幫大人剝茭白葉。茭白長得好，價錢賣得好，家里便會添置一些新物品：化肥買回來了，父親換了新膠鞋，我們有了新衣服。新學期的學費也不用發愁了，飯桌上還有大碗的茭白炒回鍋肉。炒熟的茭白軟軟的，泛著油油的光，真香呀！雖然我們吃的，都是被蟲子咬過后的殘次品，或是已錯過了最佳收割時機的老茭白——好的是舍不得吃的——但是我們仍然很滿足。
【夜雨丨冷月：茭白的清芬】如今，每到秋天茭白上市的時候，我家的飯桌上常會有茭白炒肉這道菜。這是母親從農貿市場精挑細選買回來的，白白嫩嫩的，帶著清香。我從書上了解到茭白又叫菰、菰筍、高瓜、高筍等，是我國特有的水生蔬菜，種植歷史和食用歷史都很悠久。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六谷”之一。茭白營養豐富，味道甘美，而且有一定的藥用價值。李時珍在《本草綱目》中記載：“茭白，氣味甘、冷、滑無毒。主治心胸中浮熱風，滋人齒。煮食，止渴及小兒水痢。 ”原來小小的茭白竟有如此多的神奇功效，真不簡單！