茭白和它是絕配，不放肉也很香，清補降燥又鮮美便宜，多吃不長胖 _健康小知識

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馬上就要立冬了，這時天氣越來越冷，人們開始忙著進補來增加營養，滋補身體來維持身體內部的平衡，抵抗即將來臨的寒冬。說到進補，人們不約而同地想到進食牛羊肉等葷類食材來進補，不過吃多了大魚大肉不易消化，且秋季本來氣候就干燥，很容易上火，而且許多素食在營養上有其獨到之處, ，因此別盲目地吃大魚大肉的進補，在餐桌上一定要葷素搭配，保證營養均衡，更利于身體健康，減少脂肪堆積。
目前正是茭白大量上市，水嫩的茭白正是當季不可錯過的時令菜。它與莼菜、鱸魚一起被稱為“江南三大名菜” ，茭白的口感爽滑鮮嫩，像竹筍一樣鮮嫩，像蓮藕一樣潔白，可與春筍相媲美。茭白屬于低脂肪、高纖維、高鉀的蔬菜，常吃不僅能幫助我們來補充營養，而且還能清熱潤燥。
新鮮的茭白，無論是清炒、配肉炒、與其它配菜一起炒等很美味。不過茭白含有草酸，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，會影響人體對鈣的吸收，因此茭白食用的時候要焯一下水，除去大部分草酸。今天就用它搭配著香干一起炒，香干是豆制品的一種，營養極其豐富，價廉物美，鮮香可口。茭白和它是絕配，再加入少許青蒜來增香，幾分鐘就能上桌，鮮香味美又下飯解饞，不放肉也很香，多吃不長胖，寧可不吃肉也要吃這菜，棒極了。一起來看看這菜的具體做法吧。
【茭白和它是絕配，不放肉也很香，清補降燥又鮮美便宜，多吃不長胖】【青椒茭白炒香干】
原料：香干2片茭白2個青蒜2根生抽1勺油鹽適量
制作：1.準備好原材料；2.燒鍋水加入少許鹽，將茭白片放進鍋中焯煮兩分鐘后撈出備用；3.燒熱鍋放入適量的油，加入香干片進鍋翻炒兩下；4.加入焯好的茭白片進鍋翻炒兩下；5.加入少許生手翻炒上色；6.加入適量的鹽調味；7.最后放入青蒜進鍋翻炒至變色；8.盛入盤中。

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小貼士：1.燒鍋水加入少許鹽，將茭白片放進鍋中焯煮兩分鐘撈出備用；2.將香干片和茭白放在一起翻炒，炒時加入生抽翻炒上色；3.炒好后加入鹽調味，最后放入青蒜翻炒來增香。

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