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選購醬油有訣竅

醬油是生活必需調味品，面對市場上琳瑯滿目的醬油，山東蓬萊市質監專家提醒，選購醬油有訣竅 。
購醬油時，首先要仔細看標識，選購正規廠家(有QS標志)產品，標簽標識詳細完整 。
醬油產品需在標簽上注明是“釀造”醬油，還是“配制”醬油 。前者系用大豆加工副產品為原料經發酵制得，是傳統的生產方法；后者是用“水解蛋白液”調味后制得 。選購醬油應選擇“釀造”醬油 。
醬油產品還要在標簽上注明是“佐餐”醬油，還是“烹調”醬油 。前者可以直接生吃，故其衛生指標要求更高，更干凈；后者適合烹調菜肴加熱后再食用，故其衛生指標要求低一些 。
【選購醬油有訣竅】 另外，專家提醒，市場上還有一些醬油是“加鐵醬油”，即按照國家標準和相關管理部門的要求加入了“EDTA鐵鈉”(乙二胺四乙酸鐵鈉)的優質醬油，其含鐵豐富，有助于防治缺鐵性貧血 。