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1、蛋黃的營養價值：補水、護視力、治痛經 。
【蛋黃的營養成分 蛋黃的營養價值】2、蛋黃表面有層叫蛋黃膜的薄膜，即細胞膜，是雞蛋內部結構中最內層的保護結構 。卵黃一般有黃卵黃與白卵黃以同心圓形成相間組成的分層，中間是卵黃心 。卵黃上有一個叫胚盤的白色的小圓盤（看起來是一個小白點），由一部分細胞質與細胞核組成，卵未受精時胚盤色淺而小，卵已受精時胚盤色濃而略大 。受精后，胚盤在適宜的條件下可孵化出雛雞 。胚盤、卵黃膜以及卵黃共同組成卵細胞 。
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