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如何做醬汁牛肉面

生活百科如何


如何做醬汁牛肉面

文章插圖
1、原料：黃牛肋條肉1500克 ， 砂仁3克，八角4個，姜塊5克，桂皮5克，蔥段10克，豆蔻2克 ， 干紅辣椒2克，花椒粒1克 ， 精鹽適量，味精2克，青蒜末5克 。
2、將黃牛肋條肉切成塊，放進冷水中洗凈，再入沸水鍋中焯透，撈入清水中漂清，撈起控去水，放沙鍋中，加足量清水，上旺火燒沸，撇去浮沫 。
【如何做醬汁牛肉面】3、將八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒粒、干紅辣椒、蔥段、姜塊(拍破)一同用紗布包扎起來，放在開水中燙片刻，提起，放入牛肉鍋中 ， 蓋上蓋，將沙鍋移至小火上 ， 煨至牛肉酥爛時 ， 用精鹽、味精調味 ， 撒入青蒜末即成 。