導語：隨著人們養生意識的即可，對食材的選擇越來越嚴格，還要還嚴抓食材的安全性，注重食材中的營養成分，從小父母就告訴我們“多吃蔬菜對身體好”，然而在生活中有些蔬菜經常吃對身體有害，如果你還不清楚，那么不妨來了解一下。
蔬菜是我們日常飲食中的重要組成部分，但是有些蔬菜吃得太多對身體是有害的。
蔬菜按結構和格式部位的不同，分為葉菜類、根莖類、瓜孑類、鮮豆類、花芽類，蔬菜富含維生素、礦物質、膳食纖維，熱量低，能夠滿足人體對微量元素的需求，保持腸道正常運行以及降低患慢性病的概率等具有重要作用。




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同時，蔬菜當中含有豐富的植物化學素、葉綠素、類胡蘿卜素、花青素等，不僅令蔬菜看起來豐富多彩，且抗氧化、抗炎作用更是讓他們成為諸多慢性病的“克星”。
不建議常吃的6種蔬菜，不妨對照一下，下次別吃錯
新鮮的木耳中含有一種名叫卟啉類光感物質，人吃了新鮮的木耳后這種物質會隨血液循環到達人體的表皮細胞內，長時間照射之后可以誘發日光性皮炎，暴露在太陽光下的皮膚出現瘙癢感，水腫刺痛，甚至局部壞死。
光感物質很容易被人的咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫，嚴重的時候可引起呼吸困難，影響生命安全，曬干后的木耳其中的光感物質被去除，可以放心食用。




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新鮮的黃花菜本身是無毒的，因為其中含有一種名叫秋水仙堿的物質，這種有害物質進入人體之后會被胃酸氧化成具有強烈毒性的二氧秋水仙堿，令人發生中毒現象，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、胃酸、燒心等癥狀，嚴重的情況下可能會出現血尿、尿頻等情況。
秋水仙堿溶于水，遇熱易分解，所以吃新鮮的黃花菜前先用沸水焯一遍，然后放到清水中浸泡一到兩個小時之后再食用，曬干后的黃花菜可以放心吃。




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土豆往往可以儲存很長時間，有些土豆儲存時間長了以后會發芽。當土豆已經發芽或表皮變綠的時候，其中會產生大量的有毒物質——龍葵素，這種毒素在土豆的芽、芽眼、芽根及變綠的地方含量最多。
人吃了含有龍葵素的土豆就會食物中毒，出現惡心、嘔吐、腹瀉等不適癥狀，嚴重的情況下可會出現呼吸困難、抽搐、昏迷等癥狀，因此，我們在日常生活中吃土豆的時候一定要仔細認真挑選，如果發現土豆已經發芽、表皮變綠或者有腐爛的斑點，那么一定不要吃，盡早丟掉。

【 蔬菜|不建議常吃的6種蔬菜，不妨對照一下，下次別吃錯】


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對于剛剛發芽、發青的土豆，應該把芽眼和發青的部位給清理掉，芽眼周圍還要多清理一些，而且一定要徹底煮熟后再吃，不能吃半熟或七八分熟的土豆。
西紅柿是一種既可以當作蔬菜來吃又可以當做水果來吃的食物，備受男女老少的喜愛，隨著大棚技術的發展，我們一年四季都能夠吃到西紅柿。
有些黑心商家為了讓西紅柿提前上市，哄抬價格，賺更多的錢，選擇將沒有成熟的西紅柿提前摘下來，然后放入催熟劑中浸泡，這樣一來表皮呈現青色的西紅柿就會慢慢地發紅。

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