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西安羊肉泡饃的另類做法

西安最著名的小吃是“ 羊肉泡饃 ” 。羊肉泡饃原是小販走卒的早飯 。清冷的早晨，從懷中掏出一塊干硬的饃，泡在熱騰騰的湯里，熱乎乎地吃下去，足可支撐一天的勞作，清貧的生活也會有滋有味一些 。
用作泡饃的湯是將整只羊在巨大鋁鍋里小火慢燉，羊肉的鮮一點點與水融合而成為最美味的湯 。泡饃的饃是死面饃，因為泡饃非泡，而是“煮” 。
要吃一碗地道的羊肉泡饃，食客的勞動也必不可少 。只有用手掰開，粗糙的，最大限度地使饃在羊肉湯中吸吮著最大限度的羊肉湯，才能使饃變得肥腴柔韌，這樣才好吃 。而且饃掰得越小越入味 。
泡饃分為3種：干刨、一口湯、水圍城 。干刨：蠅頭大小的饃，湯汁全部煮到饃里，滋味最為醇厚；一口湯：饃吃完了，碗底剛好只有一口湯；水圍城：大饃寬湯 。
【西安羊肉泡饃的另類做法】香味四溢的羊肉泡饃上桌了，除了饃和羊肉湯，還有香香的羊肉片、粉絲、一瓣酸甜糖蒜 。這才真正是一頓飽飽的舒舒服服的飯，而且非常便宜，普通的5塊錢一碗，饃4毛錢一個 。泡饃除了羊肉的，牛肉的也很好吃 。還有小炒泡饃，將牛羊肉切塊炒，加一些青菜、豆腐干、黃花、木耳、西紅柿，打一個雞蛋花，更加豐富和講究 。另外還有水盆羊肉，特別之處就是羊肉湯上面浮著一層單尾巴油，饃為發面，直接泡著吃 。(原文版權歸網/zhongyishiliao/332.html所有）