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如何淹制臘醬肉

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如何淹制臘醬肉

文章插圖
主料：4000克肉
步驟：
1、五花肉切成條 ， 三到四指的寬度 。
2、把甜面醬準備好，老抽醬油、碎的冰糖、桂皮、八角混合燒開后放涼 ， 加白酒和甜面醬等混合抹到肉上，腌制5、6天，每天揉一揉 。
3、腌好的肉用繩子穿起來掛在陰涼的地方陰干 。
4、陰干好的肉洗干凈后放在淘米的水里泡一泡，然后用水煮，直到可以用筷子插進肉里 。
5、煮好的醬肉放涼后，切成薄薄的片，再放在鍋上蒸，上汽十分鐘左右即可，或者切片炒菜，蒸煲仔飯都合適 。
【如何淹制臘醬肉】注意事項：
1、腌好的肉掛在陰涼的地方陰干的時間不要太長 。
2、煮好的醬肉一定要切的薄薄的 。
3、老抽醬油、鹽的量根據肉的多少，最后的醬料要能腌過肉 。