雞屁股 ， 如果不喜歡吃也可以剪掉 。
不過 ， 據說雞屁股也好吃 ， 那個洪七公好像挺喜歡吃的 ， 嘿嘿 。

還有雞的趾甲 ， 也剪掉 。

蘿卜切塊 ， 松茸菌洗凈、提前泡水 。

燉雞湯 ， 最大的爭議是要不要焯水 。
我的想法是肉類一般應該焯水 。 但是這個雞這么好 ， 怕鮮汁浪費 ， 所以不用焯水 。
直接加點姜片 ， 采用冷水直接煮沸 ， 撈去浮沫的方法 ， 而且是全雞下鍋燉雞湯 ， 這樣燉出的雞湯更好喝哦！

撈去浮沫后 ， 加入蘿卜和蘿卜 ， 大火轉小火 ， 一共大約煮50~60分鐘 。 上次的烏雞一斤半 ， 我燉了50分鐘 ， 這次的清遠雞2斤 ， 我從頭到尾燉了1個小時 。 最后10分鐘加鹽調味即可 。

最后 ， 撒點枸杞和蔥花 ， 太香了！