不知道你是否和我一樣 ， 也好奇過牛奶是如何變成奶粉的？今天我們就一起來看看 。
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01
牛奶前期處理
根據我國的乳粉標準 ， 奶粉的原料得是生牛乳或生羊乳 ， 我們平時喝的比較多的還是牛的奶啦~看著運輸牛奶的奶罐車離開農場 ， 我的腦子里不禁浮現起旁白：每天清晨 ， 滿載的奶罐車在牛牛們飽含期望——“一定要通過質量檢測 ， 成為最優質的牛奶”的眼神中 ， 離開了農場 ， 奔赴更大的舞臺 。
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下圖就是在進行驗收 ， 看是否符合生鮮牛乳的各項標準 ， 通過的才是合格的牛奶~
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接著 ， 牛奶要經由過濾和凈化 ， 去除牛乳中的雜質和微生物 ， 而且還要做分離 。 在講這段之前 ， 我得先說下前因 。 隨手找了個產品成分表 ， 發現這款寫著是全脂奶粉 ， 但是配料里有脫脂奶、奶脂（加起來就還是全脂的） 。
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滅菌后的牛奶從離心機的底部進入 ， 在離心機的高速旋轉中 ， 密度大的脫脂奶被推向了外側 ， 而密度較小的稀奶油被頂部的管子吸走 。
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在脫脂奶中加入脂肪 ， 去獲得標準化的牛奶 。
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這樣是為了精確控制 ， 這樣全脂奶粉的乳脂就能高于國標的要求啦~當然 ， 根據之前的成分表可以發現 ， 有些奶粉也會添加一些礦物質和維生素之類的營養成分 。
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由真空泵帶走 ， 送去下一步的均質化 。
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這個就是我們熟悉的均質處理 ， 讓脂肪球變散變小 ， 易于吸收 。
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在干燥成粉末之前 ， 我們還需要高溫殺菌后再進行真空濃縮 。 一般會利用減壓法 ， 降低牛奶的沸點 ， 低溫濃縮 ， 好保持牛奶的風味 。
02
噴霧干燥
接著就到了最關鍵的一步：噴霧干燥 。
將過濾的濃縮奶 ， 通過高壓泵送到噴霧器或者離心噴霧轉盤 ， 噴成很小很小的乳滴 ， 好與空氣充分接觸 。 找了很多的視頻 ， 之前都看不清楚噴霧干燥的過程 ， 這里有一個噴霧的鏡頭 ， 就下圖這么細密地噴出 。
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先來看個原理示意圖 。 左邊是原料被霧化進入干燥塔中 ， 右邊則是將過濾的空氣加熱送入噴霧干燥器 。 濃縮奶在與熱空氣的接觸中 ， 水分迅速汽化 ， 就得到了粉末！
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再換個動畫示意 ， 旁邊這倆箭頭是空氣的進出 。
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底下是奶粉被收集到一處 。
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然后通過出粉機 ， 再經過流化床干燥、冷卻 。
接著還要給奶粉進行篩分 。 找到一臺常用的奶粉旋振篩 ， 電機可以進行水平、垂直、傾斜的運動 。
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近似于這樣的 ， 多次篩分防止奶粉結塊 。
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