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咸味楊梅的腌制方法

特色：帶有楊梅的香味，且咸中帶甜，風味別致，適宜喜食咸味者食用 。
咸味楊梅
 配料：楊梅1千克 食鹽40克 紅糖100克 冷水300毫升 。
制做方法：
1、將八成熟的楊梅洗凈 。
2、把楊梅放入鍋中，加入30克食鹽拌勻，腌漬1天，使其水分析出 。然后用清水漂洗掉苦味及鹽分 。
3、取食鹽10克放入鍋中，倒入楊梅和50毫升冷水，腌漬2天后撈出放在竹屜上晾曬1天 。
4、將紅糖和冷水250毫升及曬干的咸楊梅放入鍋中，用大火煮沸后改用小火煮15～25分鐘，即可離火 。
【咸味楊梅的腌制方法】5、將煮好的楊梅撈出，放在竹屜上晾曬1天即成 。