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▲圖：大塚夢咖喱粉的配料和營養成分
由配料表和食物成分表可知：
排在配料表前4位的依次是小麥粉、起酥油、食用鹽、白砂糖 ， 所以我們花錢買到的主要是面粉油鹽糖混合物 。 油含量高達35克/100克 ， 鹽含量高到15.12克/100克 ， 還不知道糖加了多少 。
更讓人憂心的是 ， 脂肪來源還是飽和脂肪酸含量都很高的起酥油和無水奶油 ， 飽和脂肪酸攝入過多可是不利于心血管健康哦 。
三、咖喱塊和咖喱醬如何選？

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相比于咖喱粉 ， 咖喱塊和咖喱醬基本都是要添加油、鹽、糖、增稠劑、增味劑的 ， 也有添加防腐劑的 。
所以咖喱粉或姜黃或其它香辛料的含量比咖喱粉低多了 ， 但是這樣味道更豐富了 ， 做飯時咱們調味就更省事兒些 。
不過還是盡量挑選油糖鹽添加少的 ， 遺憾的是鹽含量大都很高 ， 有的油也很足 。
不過在下表中優先推薦前6款 ， 它們只是在各種香料的基礎上加了鹽 ， 頂多加了辣椒油樹脂增辣 ， 不過烹調時仍然要注意減鹽 。


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這13款中最不推薦的是第12款和13款 ， 它們的脂肪含量太高了 ， 以第13款舉例 ， 其脂肪含量高達52.3克/100克 ， 這使得其能量也特別高 ， 是能量最低款的10倍還多 。


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▲圖：安記微辣咖喱塊
細看配料可知 ， 配料里含量最多的依次是油、糖 ， 然后是味精、小麥粉 ， 鹽 ， 然后才是咖喱粉 。 所以如果買這款咖喱塊 ， 攝入最多的當屬脂肪和糖 。


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▲圖：安記微辣咖喱塊配料表
有的朋友可能注意到了水媽媽和麗爾泰的咖喱醬都有黃、紅、綠(青)的 ， 它們之間有何區別呢？
黃咖喱醬就是一般的咖喱醬 ， 紅咖喱醬中含有大量的干紅辣椒 ， 而青咖喱醬中含有大量的青(綠)辣椒 。


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另外紅咖喱醬里基本都沒有咖喱最常用的材料姜黃 ， 這是因為姜黃的黃色太重 ， 加了它 ， 干辣椒的紅色就不那么明顯了 。
黃咖喱醬配料：蔥、大蒜、干辣椒、食用鹽、香茅、高良姜、肉桂、肉豆蔻、孜然粉、芫荽、姜黃 。
品牌1紅咖喱醬：干紅辣椒、大蒜、香茅、蔥、食用鹽、高良姜、檸檬、香辛料(芫荽、小茴香粉) 。
品牌2紅咖喱醬：大蒜、干紅辣椒、香茅、蔥、食用鹽、高良姜、蝦醬(蝦、食鹽) 。
品牌1青咖喱醬：青辣椒、蔥、香茅、食用鹽、大蒜、高良姜、孜然粉、芫荽、姜黃 。
品牌2綠咖喱醬：綠辣椒、檸檬草、大蒜、食用鹽、高良姜、蝦醬(蝦、食用鹽)、青檸皮 。


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小結：
關于咖喱制品 ， 優先推薦咖喱粉 ， 這是因為咖喱粉可以做到無鹽；如果選咖喱醬或塊 ， 注意選脂肪和能量低些的 ， 這是因為一頓飯里你不一定就只是咖喱的這個飯 ， 可能還要做其它用油的菜 ， 這能給后續用油更大的自由度 ， 還不至于油超標 。
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參考文獻：
【烹調|咖喱究竟多高油？選錯了太胖人】