【掛面發霉煮熟還能吃嗎】原因：發霉的掛面會產生大量的黃曲霉素，可能會直接引起中毒或急性胃腸炎，毒害人體 。即使煮熟也仍不可食用，可能會有未被殺死的病菌殘留其上導致誤入人體中引發疾病 。
黃曲霉毒素：是一類化合物，為二氫呋喃香豆素的衍生物 。黃曲霉毒素是由黃曲霉寄生曲霉產生的次生代謝產物，常出現于濕熱地區的食品和飼料中 。其存在于土壤、動植物、各種堅果中，易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品，是霉菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素 。

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