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春夏保肝護肝常吃些泥鰍

泥鰍又名河鰍、鰍魚等 。泥鰍肉質細嫩 ， 味道極為鮮美 ， 是一種高蛋白、低脂肪食品 ， 為膳食珍饈 ， 適宜各類人群食用 ， 素有“水中人參”的美譽 。
營養豐富  老幼咸宜
中醫學認為 ， 泥鰍味甘、性平 ， 有補中益氣、祛邪除濕、養腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝之功能 ， 還可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早泄、黃疸、痔瘡等癥 ?！夺t學入門》中稱它能補中、止瀉 。《本草綱目》中記載鰍魚有暖中益氣之功效 ， 對解渴醒酒、利小便、壯陽、化痔都有一定藥效 。
日常生活中 ， 我們食用泥鰍主要在于它的保健功效 。泥鰍是一種營養豐富的水產品 ， 可食部分每百克蛋白質含量高達18.4～22.6克 ， 比一般魚類高；還含有脂肪2.8～2.9克 ， 以及鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2和煙酸等 。但泥鰍所含膽固醇比較高 ， 若將泥鰍與富含維生素C的果蔬相搭配 ， 則可將多余的膽固醇排出體外 。
【春夏保肝護肝常吃些泥鰍】兒童、老人、孕婦、哺乳期婦女、青壯年男子、營養不良、病后體虛、貧血、浮腫、腳氣、神經炎患者宜食用泥鰍來調養身體 。
養腎補血  獨具優勢
保護血管　泥鰍中含有尼克酸 ， 能夠擴張血管 ， 降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度 ， 可以調整血脂紊亂 ， 減緩冠脈硬化程度 ， 降低心肌梗死等病發病率 ， 有效預防心腦血管疾病 。
養腎生精　泥鰍中含有一種特有的氨基酸 ， 具有促進精子形成的作用 ， 成年男子常食泥鰍有養腎生精、滋補強身之效 ， 對調節性功能有較好的幫助 。
補鈣壯骨 泥鰍富含微量元素鈣和磷 ， 經常食用泥鰍可預防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質疏松癥等 。將泥鰍烹制成湯 ， 可以更好地吸收鈣質 。
補血補鐵 泥鰍富含多種蛋白質和微量元素鐵 ， 對貧血患者十分有益 。
抗衰消炎 泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸 ， 能夠抵抗血管衰老 ， 對老人很有益 。其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用 。
泥鰍味美  切勿生食
泥鰍的營養價值這么高 ， 在我國關于用泥鰍進補的說法也很多 。最流行的說法就是吃生泥鰍可進補、泄火 。但是 ， 即使生吃泥鰍有這些優點 ， 最大的危險卻是易導致寄生蟲病 ， 得不償失 ， 所以千萬不能生吃泥鰍 。
泥鰍豆腐白菜湯
我國傳統美食里有一道營養豐富、價值很高的養生菜——泥鰍豆腐白菜湯 。泥鰍與豆腐白菜搭配 ， 不但味道和口感很美 ， 更重要的是這幾種食材的營養素可充分互補 ， 營養價值也跟著大大提高 。其制做方法是：
泥鰍500克放入帶蓋的桶中 ， 加鹽、料酒、醋 ， 蓋上蓋子 ， 約1小時左右 ， 泥鰍就死去了 ， 將其放在盆中去掉頭及內臟 ， 沖洗干凈 ， 放入鍋中 ， 加清水 ， 大火煮2分鐘 ， 撈出備用；再取豆腐適量 ， 切成4×4厘米見方 ， 0.5厘米厚的塊 ， 蘸蛋清后 ， 先在油里煎至焦黃 ， 再加入蔥、姜、蒜和適量鹽 ， 炒出香味后 ， 加入適量水 ， 大火燒開 ， 改小火 ， 等湯汁變白后 ， 加入白菜葉適量 ， 同時將煮好的泥鰍放入 ， 燉熟后即可 。一道味道鮮美、營養豐富、補氣益精的泥鰍豆腐白菜湯就完成了 。這道湯還可以給孩子喝 ， 具有補氣虛、暖脾胃、止虛汗的功效 ， 適合因身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良而盜汗的小兒 。