文章插圖
工具/材料
豬前蹄1個，韭菜50g，花椒油10g，小青椒20g ， 小米辣20g，鹽3g，醬油2g，姜10g，白醋15g，白糖20g，蹄花原湯適量，胡椒粉適量 。
操作方法
01將檸檬片、姜片、料酒加入冷水中的豬前蹄，大火煮開后轉小火煮10分鐘左右，取出后用溫水洗凈 。
02將燉鍋大火燒開，放入豬前蹄、姜片、胡椒粉，燒開，轉小火繼續燉2小時左右 。不要燉得太爛，直到骨頭可以取出來 。
03做成涼拌醬 ， 將燉蹄花原湯放入碗中，加入白糖、白醋、鹽和醬油，加入青椒圈和小米辣，攪拌均勻 。
04燉好的豬蹄放入冰水中冷卻 。豬蹄徹底冷卻后，去掉大骨頭，把肉切成小塊 。
05將豬蹄放入以韭菜為底的盤中，淋上涼拌醬和少許花椒油 。
特別提示
選擇主豬蹄時，一定要買帶筋的豬前蹄 。肉多筋多，味道好 。焯水時加入料酒和姜片，再加入幾片檸檬片去腥 。將豬蹄燉至容易去骨，燉的過程中用筷子攪拌，這樣豬蹄就不容易粘鍋 。燉豬蹄湯不僅可以做涼拌菜，還可以加蔬菜做蔬菜湯 。
【雙椒蹄花制作方法視頻】以上解釋了雙椒蹄花制作方法的視頻 。這篇文章已經分享到這里了，希望對大家有所幫助 。
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