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蒜汁兒魚制作方法

生活百科制作

【蒜汁兒魚制作方法】1、主料：鯉魚一條 。
2、輔料：蒜兩頭、花生油四勺、蔥一根、姜一塊、生抽適量、老抽適量、鹽適量 。
3、將鯉魚去鱗洗凈 ， 頭部和尾部各劃一刀 ， 找到白色的側線 。慢慢拉出 ， 可以一邊拉一邊用刀拍打魚身 。兩側都要拉出 。這是去腥的關鍵 。
4、將魚身切出刀花 ， 將鹽均勻抹在魚身和切面 。可以撒上鹽 ， 然后給魚輕微按摩一下即可 。
5、蔥姜切片 ， 分別插在切面 ， 魚身下面也要放幾片 。水開后放入鍋內 ， 大火蒸十五分鐘 。
6、蒸魚期間剝蒜 ， 并且切細放入碗中 ， 倒入生抽和老抽 ， 剛好沒過蒜泥即可 。
7、魚蒸好后出鍋 ， 將魚身的蔥姜去掉 ， 把蒜泥汁均勻鋪在魚身上 ， 撒點鹽 。另起鍋 ， 燒熱花生油 ， 將油澆在蒜泥上 。美味的蒜泥魚就完成了 。