臺州正宗清明果做法 _臺州

1、主料：艾葉200克、糯米粉100克、面粉250克。
2、輔料：雪菜半碗、冬筍1/2個、咸肉1塊、豆腐干3塊、蘇打粉2克。
3、準備好上述所需食材，將咸肉浸泡后肥廋分開切丁，豆腐干切丁，冬筍去皮切片焯水后切丁。
【臺州正宗清明果做法】4、炒鍋油燒熱，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒變色。
5、放入雪菜，炒出酸香味，放入筍丁炒斷生。
6、放入豆腐干小丁，翻炒均勻，加入復合調味料，炒勻。
7、加入辣椒油，加入蠔油。
8、加入白砂糖中和咸味，將餡料炒勻，放涼備用。
9、將艾草洗凈后，放煮鍋里焯水1分鐘，撈出用冷水沖洗干凈。
10、用力將艾草攥掉苦汁，將艾草團再根根撕開，放入湯鍋，加入清水，沒過艾草2cm即可。
11、大火煮開，轉小火，加入小蘇打，加入白砂糖，繼續小火煮，直至艾草成軟糊狀。
12、將艾草糊撈出放入面粉中（湯汁繼續在鍋里微火煮）趁熱將艾草糊與面粉混拌均勻。
13、揉成團，將糯米粉撒在面團上。
14、一點一點的加入滾熱的艾草汁，把糯米粉揉進面團里，不停的揉，直至面團光滑，有韌勁，軟硬適中，從大面團里揪一小塊面團。
15、揉成小圓球，壓扁后，搟成皮，放入炒好的餡料。
16、對折，可像包餃子那樣，將艾草皮捏合。
17、包好的清明果，蒸屜鋪好粽葉，擺上清明果。等蒸鍋里水開后再放入蒸屜。
18、上氣后，轉中小火，蒸15分鐘即可。